Ceia de Ano Novo!!!!! Desejo um 2011 muito nutritivo a todos: muita paz, amor e saúde

Ceia de Ano Novo

Sopa de lentilha

Ingredientes:
• 500 gramas de lentilhas
• 1 xícara (chá) de salsão picado
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picado
• 2 folhas de louro
• 2 colheres (chá) de sal
• 340 gramas de tomate cozido, sem semente, sem pele e picado
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada

Modo de preparo:
• Deixe as lentilhas de molho em água morna por 2 horas.
• Em uma caçarola grande, coloque 8 xícaras (chá) de água, as lentilhas com a água do molho, o salsão, a cebola, o alho e o louro.
• Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos, até a lentilha ficar macia, mas al dente.
• Junte o azeite de oliva, o tomate picado, o sal e a folha de louro.
• Cozinhe por mais 10 a 20 minutos, até que a sopa engrosse ligeiramente.
• Remova a folha de louro e descarte.
• Adicione o vinagre e a salsa antes de servir.

Rendimento: 8 porções

Salada de alface romana com grão de bico e amêndoas

Ingredientes:
• 4 xícaras (chá) de grão de bico cozido e sem casca
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (chá) de mostarda
• 1 xícara (chá) de cebola cortada, passada na água fervente e escorrida
• 2 cenouras cruas médias cortadas em cubos
• 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
• 6 colheres (sopa) de suco de limão
• 8 xícaras (chá) de alface-romana rasgada
• 1 xícara (chá) de amêndoas picadas

Modo de preparo:
• Misture todos os ingredientes, exceto a alface e a amêndoa
• Sirva a salada nas folhas de alface e enfeite com as amêndoas.

Rendimento: 8 porções

Medalhão de lombo com chutney

Ingredientes do lombo:
• 1 kg de lombo de porco
• 2 dentes de alho amassado
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de suco de limão sem açúcar

Ingredientes do chutney:
• 2 xícaras (chá) de abacaxi cortado em cubos
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres (sopa) de suco de limão sem açúcar
• 4 colheres (sopa) de vinagre
• 1 colher (sopa) de adoçante dietético em pó para forno e fogão
• 4 colheres (sopa) de vinho branco
• 2 colheres (café) rasa de gengibre ralado
• 2 colheres (café) rasa de canela em pó
• 1 colher (sopa) de molho de soja light
• 1 colher (sopa) de catchup

Ingredientes para decoração:
• Ramos de alecrim frescos e rodelas de limão.

Modo de preparo do lombo:
• Tempere o lombo com o alho, o sal e o limão.
• Amarre o lombo com um barbante, embrulhe-o em papel alumínio e coloque em uma assadeira .
• Leve ao forno médio (180º ) pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.
• Retire cuidadosamente o papel alumínio e asse por mais 20 minutos ou até que fique macio e dourado.

Modo de preparo do chutney:
• Misture todos os ingredientes e leve ao fogo para apurar por cerca de 20 minutos.

Modo de preparo da montagem do prato:
• Corte o lombo em fatias, sem separá-las, e sirva com o chutney.
• Decore com os ramos de alecrim e as rodelas de limão.

Rendimento: 8 porções

Farofa especial

Ingredientes:
• ½ cebola picada
• ½ maçã sem casca picada
• ¼ xícara (chá) de uvas-passas
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de arroz 7 grãos cozido
• ¼ xícara (chá) de tâmaras picadas
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca flocada (tipo biju)
• ¼ de xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:
• Refogue a cebola, a maçã e as uvas-passas no azeite de oliva por 5 minutos.
• Acrescente o arroz, as tâmaras e a farinha de mandioca.
• Misture, adicione o cheiro-verde e desligue o fogo.

Rendimento: 8 porções

Pêssego brûlée

Ingredientes:
• 8 metades de pêssegos em calda dietéticos
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão


Modo de preparo:
• Coloque as metades de pêssego em calda em um refratário com a parte côncava para cima.
• Ferva o leite.
• Bata o ovo, o amido de milho e o adoçante, e despeje um pouco do leite fervente.
• Misture ao restante do leite fervente e volte ao fogo até engrossar.
• Coloque o creme dentro das cavidades dos pêssegos e leve ao forno para dourar.

Rendimento: 8 porções

Almoço de Ano Novo

Salmão grelhado com molho de maracujá

Ingredientes para o salmão:
• 1 xícara (chá) de suco de laranja sem açúcar
• 1 xícara (chá) de molho de soja light
• 4 colheres (sopa) de gengibre ralado
• 2 colheres (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• sal
• 8 filés de salmão (800 gramas)

Ingredientes para o molho de maracujá:
• 1 colher (sopa) de margarina light
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada
• 3 xícaras (chá) de creme de leite light
• 2 xícaras (chá) de suco concentrado de maracujá sem açúcar
• 2 colheres (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de polpa de maracujá
• Sal
• 2 xícaras (chá) de cogumelo fresco, cozido e cortado em fatias

Modo de preparo:
• Em uma tigela, misture o suco de laranja, o molho de soja light, o gengibre ralado, o mel, a mostarda e o sal.
• Cubra os filés de salmão com esse molho e deixe marinar por 30 minutos.
• Retire os filés de salmão da marinada, grelhe-os dos dois lados, até que fiquem dourados, regando-os de vez em quando com o molhinho da marinada.
• Enquanto isso prepare o molho de maracujá.
• Aqueça a margarina light e doure a cebola.
• Despeje o creme de leite light, o suco de maracujá, o mel, a polpa de maracujá, o sal.
• Misture tudo e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio.
• Por fim, acrescente o cogumelo, misture e sirva com os filés grelhados.
Rendimento: 8 porções

Frutas grelhadas com calda rosada

Ingredientes das frutas:
• 4 fatias grandes de manga (400 gramas)
• 4 bananas-nanicas médias (300 gramas)
• 2 colheres (sopa) de óleo

Ingredientes da calda:
• 3 xícaras (chá) de suco de laranja sem açúcar
• 4 colheres (sopa) de pó para suco diet sabor morango
• 4 colheres (chá) de amido de milho

Modo de preparo das frutas:
• Corte cada fatia de manga em 2 partes.
• Corte cada banana ao meio e depois em 2 partes.
• Besunte as frutas com o óleo e grelhe em uma frigideira antiaderente até dourar.
• Coloque as frutas grelhadas em uma travessa e regue com a calda.

Modo de preparo da calda:
• Misture os ingredientes e leve ao fogo para engrossar.

Rendimento: 8 porções

Abraços e até o ano que vem!!
Adriana Ávila

Cardápio de Natal e Ano Novo

Ceia de Natal

Peito de peru de Natal
Ingredientes do peru:
• 1 kg de peito de peru sem pele e sem osso
• 2 colheres (café) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino branca
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de alecrim fresco
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Ingredientes do recheio:
• 2 fatias de pão de forma light esfarelado
• 100 gramas de peito de peru defumado picado em cubos
• 6 azeitonas verdes picadas
• 100 gramas de ameixas pretas picadas
• 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
• 2 claras de ovo

Ingredientes para decorar:
• 8 ameixas pretas sem caroço
• 8 cerejas em calda

Modo de preparo do peru:
• Com o auxílio de uma faca, abra o peito de peru até que fique um bife grande.
• Tempere com o sal, a pimenta, o vinho e o alecrim.
• Deixe marinar por 30 minutos.
Modo de preparo do recheio:
• Misture todos os ingredientes e reserve.

Modo de preparo da montagem do prato:
• Coloque o bife de peru aberto sobre uma tábua, forre a parte de cima com o recheio e enrole.
• Prenda-o com uma linha, coloque em uma assadeira e regue com a marinada.
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 1 hora.
• Retire o papel alumínio, regue com o azeite de oliva e deixe dourar.
• Depois de morno, fatie e coloque em uma travessa.
• Na mesma assadeira que estava o peru, adicione a farinha de trigo dissolvida em uma xícara (chá) de água e deixe ferver até que forme um molho de consistência média.
• Coe esse molho e use-o para regar o peru fatiado.

Modo de preparo da decoração do prato:
• Corte as laterais das ameixas pretas, sem separá-las, e coloque uma cereja dentro de cada uma delas.
• Decore o peru.

Rendimento: 8 porções

Arroz com aletria

Ingredientes:
• 1 xícara (chá) de macarrão cabelo de anjo cru quebrado com as mãos.
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 2 cebolas picadas
• 1 xícara (chá) de arroz cru
• ½ colher (café) de pimenta síria (opcional)
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Raminhos de salsa para decorar

Modo de preparo:
• Doure o macarrão no azeite de oliva até que fique marrom.
• Adicione a cebola, o arroz e a pimenta e regue com 6 xícaras (chá) de água fervente.
• Abaixe o fogo e deixe a panela semi-tampada até secar.
• Adicione a salsa, mexa, tampe e deixe cinco minutos antes de servir.
• Decore com os raminhos de salsa.

Rendimento: 8 porções


Creme de damasco

Ingredientes:
• 1 kg de damasco seco
• Suco de 1 limão
• 8 colheres (sopa) de água
• 1 colher (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
• 1 colher (chá) de amido de milho

Modo de preparo:
• Pique os damascos e coloque em uma panela com restante dos ingredientes.
• Tampe e leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando até amaciar e encorpar.
• Espere amornar e bata em um mixer ou liquidificador.

Rendimento: 8 porções

Pavê de maracujá e morango

Ingredientes da massa:
• 2 claras
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Ingredientes do creme de maracujá:
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• ½ xícara (chá) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
• ½ xícara (chá) de creme de leite light
• ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

Ingredientes da calda de morangos:
• 3 xícaras (chá) de morangos inteiros
• Suco de 1 limão
• ½ xícara (chá) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
• 1 colher (chá) de amido de milho

Ingredientes para molhar:
• ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
• ½ xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de adoçante em pó


Modo de preparo da massa:
• Bata as claras ao ponto de neve e junte as gemas e o adoçante.
• Bata mais um pouco.
• Retire e adicione a farinha de trigo e o fermento em pó, peneirados.
• Coloque em uma assadeira retangular grande (26 x 37 cm) untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
• Asse em forno médio (180ºC) por cerca de 15 minutos ou até ficar firme.
• Deixe esfriar.

Modo de preparo do creme de maracujá:
• Misture o leite, o amido de milho e o adoçante e leve ao fogo até engrossar.
• Retire e adicione o creme de leite light e o suco de maracujá.
• Reserve.

Modo de preparo da calda de morangos:
• Misture os ingredientes e leve ao fogo, deixando ferver por cerca de 10 minutos.

Modo de montagem:
• Misture o suco de maracujá com água e o adoçante.
• Reserve.
• Corte a massa em 3 partes iguais, de maneira que fique do tamanho do refratário no qual o pavê será montado.
• Coloque uma das partes do bolo no refratário e regue com o suco de maracujá.
• Coloque uma camada de creme de maracujá, outra de bolo, outra de creme de maracujá e mais uma de bolo.
• Cubra com a calda de morango e leve à geladeira para gelar.

Rendimento: 8 porções

Almoço de Natal

Chester de Natal

Ingredientes:
• 1 peito de chester sem osso (1 kg)
• 1 cebola ralada
• 1 xícara (chá) de suco de laranja sem açúcar
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de molho de soja light
• 1 colher (chá) de mostarda
• 2 colheres (chá) de amido de milho
Modo de preparo:
• Coloque o peito de chester em um recipiente fundo e adicione a cebola, o suco de laranja, o vinho, o molho de soja e a mostarda.
• Deixe tomar gosto por 6 horas.
• Coloque em uma assadeira, regue com um pouco do tempero, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 1 hora.
• Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos, regando com o tempero.
• Retire do forno e espere amornar.
• Coloque a assadeira sobre o fogo e aqueça até começar a ficar com o fundo dourado.
• Adicione o restante dos temperos e o amido de milho dissolvido em meia xícara (chá) de água.
• Leve ao fogo até engrossar.
• Retire a pele do peito de chester, espere amornar e fatie.
• Sirva com o molho

Rendimento: 8 porções

Cheesecake salgado ao pesto

Ingredientes da massa:
• 1 pacote de biscoito de água
• 2 colheres (sopa) de margarina light
• 2 claras de ovo

Ingredientes do recheio:
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 2 xícaras (chá) de leite desnatado
• 1 embalagem de cream cheese light (150 gramas)
• 250 gramas de ricota fresca

Ingredientes do pesto light:
• 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão
• 2 dentes de alho amassado
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de nozes
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão light

Modo de preparo da massa:
• Bata os biscoitos no liquidificador.
• Coloque-os em uma tigela, acrescente a margarina light e a clara e amasse até obter uma massa firme.
• Vá colocando a massa no fundo de uma fôrma de fundo removível média e apertando até ficar uniforme.
• Asse em forno médio (180ºC) por cerca de 15 minutos e reserve.


Modo de preparo do recheio:
• Dissolva a gelatina sem sabor no leite desnatado e leve ao fogo em banho-maria para dissolver bem.
• Bata no liquidificador com o cream cheese light e a ricota fresca e coloque sobre a massa assada.
• Leve à geladeira para firmar.

Modo de preparo do pesto light:
• Bata o manjericão, o alho, o azeite de oliva e a água no liquidificador até formar uma pasta.
• Adicione as nozes e o queijo parmesão light e bata mais um pouco, acrescentando mais 4 colheres (sopa) de água, se necessário.
• Cubra o cheesecake e sirva em fatias.

Rendimento: 8 porções

Purê de maçãs

Ingredientes:
• 8 maçãs grandes (tipo fuji ou gala)
• Suco de 1 limão
• 8 colheres (sopa) de água
• 1 colher (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
• 1 colher (chá) de amido de milho

Modo de preparo:
• Descasque as maçãs, pique e coloque em uma panela com restante dos ingredientes.
• Tampe e leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando até amaciar e encorpar.
• Espere amornar e bata em um mixer ou liquidificador.

Rendimento: 8 porções

Mousse de manga
Ingredientes da calda:
• 2 xícaras (chá) de mangas háden cortadas em cubinhos e batidas no liquidificador
• 4 colheres (sopa) de água
• 2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão

Ingredientes da mousse:
• 2 xícaras (chá) de mangas háden cortadas em pedaços
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 1 xícara (chá) de água
• 3 claras
• 3 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
Modo de preparo da calda:
• Leve as mangas, a água e o adoçante ao fogo até engrossar.
• Retire e reserve.

Modo de preparo da mousse:
• Leve as mangas, batidas no liquidificador, ao fogo por 5 minutos.
• Dissolva a gelatina na água fria e dissolva na manga quente.
• Retire do fogo e mexa até dissolver bem.
• Bata as claras em neve, adicione o adoçante e, depois, o creme de manga.
• Distribua em taças (ou deixe em uma travessa) e leve à geladeira.
• Quando firmar, distribua a calda de manga e sirva.
• Se quiser, enfeite com hortelã fresco.

Rendimento: 8 porções

Pessoal: vejam essa matéria que escrevi para o blog Nutrição para Todos do nutricionista Alexander Marcellus que estamos compartilhando com vocês

quinta-feira, 9 de dezembro de 2010
Hipertensão e Cuidados Nutricionais


Adriana Lúcia Van-Erven Ávila (Nutricionista da Clínica de Emagrecimento e Estética Vitay) - CRN 3 – 2816

A alimentação, quando é rica em sal e sódio, pode contribuir para a elevação da pressão arterial. Aliado a isso, se a pessoa ingerir muita quantidade de gordura e açúcar poderá engordar demais e, pelo excesso de peso, a pressão arterial poderá aumentar. A alimentação desequilibrada é um fator ambiental que se associa ao hereditário para a ocorrência da hipertensão. É importante consultar um médico para ver o (s) motivo (s) da hipertensão, pois existem outros motivos. Quando a pessoa está com a pressão aumentada, nem sempre tem sintomas como dor na nuca ou de cabeça, por isso ela é chamada de “doença silenciosa”.

Os alimentos ou produtos, responsáveis por fazer a pressão subir, são os que contem grande quantidade de sal/sódio, como por exemplo: enlatados, conservas, salgadinhos em geral, salgadinhos e macarrão instantâneo de pacote, queijos salgados (prato, provolone, parmesão, muçarela, ...), frios (presunto, salame, copa, mortadela,...), embutidos (linguiças e salsichas); temperos, sopas e molhos prontos industrializados. Caso use algum desses produtos, leia o rótulo atentamente e escolha os que tenham menos quantidade de sódio. Recentemente a ANVISA (Agência de Vigilância Sanitária) divulgou uma pesquisa alertando a população de que esses produtos são muito ricos em sódio, e que varia muito o teor de sódio de um produto para outro, dependendo do fabricante.

Outro cuidado importante é evitar o consumo excessivo de adoçantes, produtos dietéticos (gelatina, pudim, doce, refrigerantes e sucos) que utilizem sacarina de sódio e/ou ciclamato de sódio.

O hipertenso não precisa eliminar totalmente o sal de sua dieta, mas sim controlar a
quantidade usada na alimentação e não utilizar o saleiro à mesa. A quantidade máxima de sal é de 5 gramas /dia (2 gramas estão contidas naturalmente nos alimentos e as outras 3 gramas = 3 colheres de café rasas de sal serão usadas no preparo da alimentação).

Para realçar o sabor dos alimentos podemos lançar mão dos temperos naturais, tais
como: alho, cebola, salsa, salsinha, cebolinha, orégano, cominho, manjericão, manjerona, gengibre, páprica, cravo, noz moscada, alecrim, sálvia, pimenta, tomilho, hortelã, entre outros, e também o limão ajuda nesse sentido.

O sal light poderá ser usado, também com moderação, desde que o hipertenso não tenha potássio elevado no sangue ou doença renal crônica. Na doença renal crônica a pessoa não pode consumir o mineral potássio em excesso, e esse mineral é encontrado no sal light. A indicação da utilização do sal light e a quantidade máxima a ser usada deverá ser vista individualmente junto ao médico e/ou nutricionista que acompanha o hipertenso.

A bebida alcoólica, se consumida em excesso, aumenta a pressão arterial sim e, por conter muitas calorias, pode levar à obesidade abdominal (acúmulo de gordura no abdomen/barriga), que interfere também no aumento da pressão. Além disso, não é indicada para quem tem o triglicérides elevado (tipo de gordura) ou excesso de peso prévio.

A alimentação saudável, não só para o hipertenso como para todos nós, deve incluir:
hortaliças e frutas frescas (as cruas tem mais potássio), cereais de preferência integrais por conta das fibras, carnes magras (peixe, frango ou boi), leite e substitutos desnatados, leguminosas, óleos vegetais (canola, oliva, girassol, milho ou soja), margarina light sem sal e oleaginosas (castanhas, nozes, amêndoas). Esses alimentos fazem parte da dieta DASH “Dietary Approaches to Stop Hypertension” foi um estudo para verificar o efeitos da dieta em reduzir a pressão arterial, mas que é saudável também para cuidar do nosso coração.

Obs.: Nós do Blog Nutricão Para Todos,recomendamos vocês procurarem ajuda de um nutricionista ou médico antes de seguir qualquer novas condutas dietéticas.

Para Saber Mais

VI Diretrizes Brasileiras de Hipertensão

Dietas e hipertensão arterial: Intersalt e estudo DASH

Postado por ALEXANDER MARCELLUS às 11:57

A alimentação errada pode desencadear uma hipertensão crônica?

Uma alimentação errada, rica em sal e sódio, pode contribuir para o aumento da pressão arterial. Se a pessoa consumir muita quantidade de gordura e açúcar poderá engordar demais e, pelo excesso de peso, a pressão arterial poderá aumentar. A alimentação inadequada é um fator ambiental que se associa ao fator genético (hereditário) para a ocorrência da hipertensão arterial. É necessário consultar um médico para ver a (s) causa (s) da hipertensão arterial, pois existem outros motivos.

Guaraná

Guaraná, arbusto originário da Amazônia, é encontrado no Brasil e na Venezuela. Seu nome científico é Paullinia cupana Kunth e pertence a família Sapindaceae. É também conhecido por uaraná, narana, guaranauva, guaranaina, guaraná cerebral e guaraná-da-amazônia. A sua casca é vermelha e, quando maduro, deixa aparecer a polpa branca e suas sementes, assemelhando-se com olhos.
O seu fruto possui grande quantidade de cafeína e, devido a suas propriedades estimulantes, é usado na fabricação de xaropes, barras, pós e refrigerantes.
O guaraná age como um estimulante aumentando a resistência aos esforços mentais e musculares, diminuindo a fadiga motora e psíquica e como um energético dando maior vitalidade.
Entretanto, se ingerido em excesso, provoca efeitos colaterais como insônia, azia e dependência.
As pessoas com arritmia e/ou muito agitadas, por natureza, não devem exceder na ingestão de guaraná.
O processo de processamento do xarope da fruta iniciou-se no Brasil em 1905 no Rio de Janeiro. Em 1906 é lançado o Guaraná Cyrilla pela F. Diefenthaller, uma fábrica de refrigerantes de Santa Maria no Rio Grande do Sul e, em 1921, o Guaraná Champagne Antarctica. O refrigerante de guaraná mais vendido do mundo é o Guaraná Antarctica. Cuidado que as versões diet ou light ou zero tem mais sódio que o normal. Portanto, não exceda na quantidade!

Dia Mundial do diabetes

Olá a todos!
Ontem, dia 14 de novembro, foi comemorado o Dia Mundial do Diabetes.
Sabemos o quanto é importante uma alimentação saudável, a prática regular de atividade física, o acompanhamento médico e medicamentoso, o gerenciamento do estresse para que o diabético tenha mais qualidade de vida.
Com essas práticas é completamente possível ter uma vida mais feliz, plena e produtiva.
Abraços.
Adriana Ávila

Citrus aurantium L

A laranja é originária da China, foi levada para a África, introduzida na Europa na Idade Média e veio para as Américas na época do descobrimento. Na Escócia é muito usada para fazer um doce que se chama marmelade. Pertence à Família das Rutáceas. É uma árvore, com copa densa e esférica, de pequeno a médio porte, atingindo de 6 a 10 metros de altura.
A Citrus aurantium L, também conhecida como laranja-amarga, contem vitaminas (vitamina C), minerais (potássio) e fibras alimentares (pectina). Atribuem a ela a capacidade de ativar o metabolismo, queimar gordura e aumentar a saciedade, por isso tem sido utilizada com a finalidade de emagrecimento. Isso ocorre pela ação de uma substância chamada Sinefrina. Fora isso, são a ela apregoadas as propriedades digestivas, com a melhora na digestão e na proteção ao estômago, além do bom funcionamento intestinal.
Seu uso é contra-indicado para hipertensos, gestantes e lactantes, diabéticos e pessoas em tratamento com inibidores da MAO.
No mercado, a Citrus aurantium L é encontrada em pó, em cápsula ou em chá.
Se utilizada deverá ser acompanhada de uma boa hidratação bem como de uma alimentação saudável e equilibrada.
Fontes consultadas:

• Rose Aielo Blanco: jornalista, escritora e editora do www.jardimdeflores.com.br.
• Marcelo Dutra Arbo: mestrado na Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Faculdade de Farmácia, Programa de Pós-Graduação em Ciências Farmacêuticas, 2008.
• www.plantamed.com.br; PMID: 16436104 [PubMed - indexed for MEDLINE]; www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/Encyclopedia of Dietary Supplements, 2007.

Farinhas de futas: quais seus benefícios e como utilizá-las

A utilização das cascas e bagaço das frutas já é uma prática antiga, pois há muito tempo se prepara bolo ou doce de banana com a casca. A casca da maçã é usada para dar um sabor gostoso ao chá. Também se usa a casca da laranja para fazer doce, geleia e licor. Enfim, há utilidade para as partes dos alimentos, antes chamadas de não convencionais.

Desta vez, pesquisei sobre as farinhas de uva, laranja e maçã. No meu ponto de vista são produtos que auxiliarão na alimentação das pessoas, desde que essa seja equilibrada, bem como a pessoa deva ter um estilo de vida também saudável. Na minha prática nunca usei nenhum deles com os meus pacientes. Fui pesquisar sobre elas, pois os pacientes tem perguntado bastante sobre isso.

Farinha de uva vermelha: É fonte de fibras alimentares como a pectina, de flavonóides, age como um antioxidante natural que auxilia no cuidado da pele e na circulação do sangue. Algumas farinhas encontradas no mercado são feitas das uvas inteiras já outras são feitas das sobras provenientes da fabricação de suco de uva.

Farinha de laranja: é rica em fibras alimentares. Sua ação é a de reduzir o apetite, regular o funcionamento do intestino e ativar o metabolismo, por isso atribuem a ela a função de queimar gordura. Algumas farinhas encontradas no mercado são feitas do bagaço e outras da casca da laranja, que deve ser a citrus aurantiam.

Farinha de maçã: também é fonte da fibra alimentar pectina e auxilia na saciedade precoce, além de ter efeito energético. As farinhas encontradas no mercado são feitas com maçãs vermelhas e maduras inteiras ou podem ser feitas somente das cascas, que são desidratadas e moídas.

Recomenda-se o consumo de 2 a 3 colheres diárias de farinha de frutas, de forma fracionada para evitar diarreia, por conter fibras alimentares. É importante não descuidar do consumo d´água para que não ocorra a prisão de ventre, devido aos teores de fibras alimentares dessas farinhas.

A farinha de frutas pode ser acrescentada no iogurte ou leite, em vitaminas, em cima de fruta amassada, na massa de bolo, biscoito, torta ou pão; na salada, na sopa ou até misturada ao arroz com feijão. A farinha pode ser usada tanto em preparações doces quanto salgadas, dependendo do gosto de cada um.

Você pode fazer as farinhas em casa ou comprá-las em lojas especializadas, desde que sempre verifique a origem dos produtos.

Caso vá prepará-las em casa aqui vão algumas dicas. O primeiro passo é lavar bem as cascas ou bagaço e enxaguar em água corrente. Depois de lavadas, enxaguadas e secas, cortar as cascas em tirinhas e colocá-las numa assadeira. Levar para assar em forno baixo por 30 a 40 minutos ou até que fiquem bem secas. Depois de secas, deixar esfriar e bater no liquidificador ou no processador até que vire uma farinha. Passar pela peneira e guardar num recipiente limpo, seco e tampado, livre de umidade.

Fontes de pesquisa:
www.cristianaarcangeli.com.br
Cia da Saúde produtos naturais
www.chaecia.com.br
www.mundoverde.com.br

Dia Mundial do Pão

Olá pessoal!
Outro dia descobri que foi comemorado, também no dia 16 de outubro, o Dia Mundial do Pão.
Essa comemoração já existe há 10 anos e foi criada pela International Union of Bakers and Bakers Confectioners (UIB).
O objetivo desse dia é valorizar a produção de pão e estimular o seu consumo.
A comemoração inclui o encontro dos padeiros para contar estórias, trocar receitas e experiências, discutir sobre a importância do pão hoje e o futuro da panificação. (Fonte: Grupo Pão de Açúcar).
O pão é um dos alimentos mais antigos da humanidade e faz parte do nosso dia a dia.
É fonte principalmente de energia e alguns deles contem fibras alimentares.
O pão faz parte do nosso café da manhã, pode ser usado no lanche e um sanduiche equilibrado (pão, verdura, legume e 1 tipo de carne) pode ser uma opção saudável de refeição (almoço ou jantar).
Vamos comer pão, mas claro que sem exageros!!
Abraço a todos.
Adriana

Dia 16 de outubro!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Pessoal,
estou sumida pois tenho trabalhado bastante (ainda bem!!).

Hoje vou escrever sobre o "Dia Mundial da Alimentação" que será comemorado no próximo dia 16 de outubro.
Acho que um sonho de todos nós é que as pessoas se alimentem corretamente e, com isso, tenham mais alegria de viver, saúde e muito pique.
Mas, há um sonho também de que não falte alimento em todo o planeta, de que não vejamos mais crianças, adultos e idosos sem ter o que comer ou pegando alimento do lixo para comer.
Por isso, não devemos desperdiçar alimento, nem em casa nem se comemos fora.
Vamos usar os alimentos de forma racional!
Quem tiver oportunidade compartilhe os alimentos com quem precisa. Isso também é um ato de amor!!
Abraços.
Adriana

Quais os cuidados necessários na dieta para quem vai parar de fumar ?

Quando a pessoa para de fumar ela recupera o paladar dos alimentos!
Parece que os alimentos ficaram mais gostosos ou eles sempre foram saborosos?
Outro aspecto importante é que quando a pessoa ficava nervosa antes ía fumar.
Como ela não está mais fumando acaba comendo para aliviar as tensões, preocupações, tristezas, frustrações...
Com essa recuperação do paladar e a compensação da ansiedade e nervosismo na alimentação, o que pode ocorrer?
Sim, o ganho excessivo de peso após o abandono do fumo!

Para evitar isso vejam algumas dicas:

. aumentar a ingestão de verduras e legumes nas saladas, cozidas ou refogadas, ou até mesmo fora de hora (palitos de cenoura, pepino, erva doce ajudam a aliviar a vontade de levar algo à boca, que antes era o cigarro, por exemplo)
. comer as frutas aos poucos: gomo por gomo, pedaço por pedaço...
. utilizar leite e derivados magros/desnatados
. optar por carnes magras sem gordura aparente, peixe e aves (frango ou peru) sem pele: eliminar as gorduras visíveis antes do preparo
. evitar os alimentos fritos, pois são muito mais calóricos
. se consumir balas, chicletes e doces, opte pelos sem açúcar
. ao comprar bolachas escolha as integrais ou dietéticas. Cuidado com as doces recheadas!
. ingerir os cereais, de preferência os integrais, que tem mais fibras que darão maior saciedade
. tomar bastante água ao longo do dia
. comer devagar, mastigando bem os alimentos
. evitar refeições intermináveis e não permanecer à mesa após realizá-las
. ao terminar de comer escove os dentes e procure outra atividade que não seja "mastigatória"

Quando estiver nervoso (a) ou ansioso (a) procure se distrair com uma boa leitura, passeio no parque, pescaria, trabalhos manuais, jardinagem, cantar uma bela canção..., mas não queira resolver todos os seus problemas ou questões com os alimentos!

Boa sorte nessa sua batalha!
Abraços.
Adriana Ávila

Número de brasileiros com excesso de peso dispara a cada ano, mostra IBGE

Transcrevi essas informações que vi no site do Uol, e peço que leiam com atenção, pois precisamos agir!!!!

Entre os homens, o índice de sobrepeso saltou de 18,5% para 50,1% em 34 anos

O brasileiro fica mais gordo a cada ano que passa, como mostra a Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2008-2009, divulgada pelo IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística) nesta sexta-feira (27). O aumento gradativo de peso é verificado em todas as faixas etárias, independente de sexo, região e renda.

A pesquisa, que contou com 188.461 pessoas, também mostrou que a desnutrição está diminuindo progressivamente no país. O número de pessoas com déficit de peso (Índice de Massa Corporal - IMC inferior a 18,5 kg/m2) caiu em todas as faixas etárias.

Crianças
O índice de crianças de 5 a 9 anos com excesso de peso é de 33,5%, o que representa um aumento de vinte pontos percentuais nos últimos 20 anos. Já o déficit de peso, nessa faixa etária, é de apenas 4,1%. Entre os meninos com sobrepeso, quase metade sofre de obesidade. Entre as meninas, um terço é obesa.

Adolescentes
Entre os adolescentes, apenas 3,4% têm déficit de peso, segundo a pesquisa. Já o excesso de peso em jovens de 10 a 19 anos foi contínuo nos últimos 34 anos. No sexo masculino, o índice saltou de 3,7% para 21,7%. No feminino, de 7,6% para 19,4%.

Adultos
Entre os adultos, apenas 2,7% sofrem de déficit de peso (1,8% dos homens e 3,6% das mulheres). Já o sobrepeso é comum a metade da população com 20 anos ou mais. No caso dos homens, o índice subiu de 18,5%, em 1974-1975, para 50,1%. No sexo feminino, o aumento foi menor: de 28,7% para os atuais 48%.

Regiões
O excesso de peso foi observado em todas as regiões, mas é mais proeminente no Sul (
(56,8% dos homens, 51,6% das mulheres) e Sudeste (52,4 e 48,5%). Os menores índices são os de homens nordestinos (42,9%) e de mulheres do Centro-Oeste (45,6%).

A obesidade foi detectada em quase um quinto das mulheres do Sul (19,2%) e só está abaixo de 10% entre as nordestinas (9,9%). De um modo geral, excesso de peso e obesidade eram mais freqüentes nos domicílios urbanos do que rurais.

PORTANTO PESSOAL VAMOS AGIR NAS NOSSAS CASAS, JUNTO AOS AMIGOS, NA IGREJA, NOS CENTROS ESPÍRITAS, NOS CLUBES, OU SEJA, EM TODOS LUGARES!!
Vamos lutar para mudar a cara do Brasil no próximo censo.
Abraços a todos.
Adriana Ávila

Hoje o tema é: Licopeno

O licopeno é um carotenóide responsável pela coloração vermelha do tomate, e é encontrado também na melancia, pimentão, goiaba vermelha, beterraba, morango, pitanga e mamão.
O licopeno tem propriedade antioxidante auxiliando no combate aos radicais livres, retardando o envelhecimento das células, prevenindo doenças cardiovasculares e a divisão de células tumorais protegendo contra o câncer, principalmente o de próstata.
O tomate é a principal fonte de licopeno e quanto mais vermelho for maior será a quantidade dessa substância, sendo que nas demais fontes citadas os seus teores são menores. É con
siderado, à luz da botânica, como uma fruta, entretanto como na sua utilização culinária é voltado a pratos salgados foi designado como legume. Sua origem é na América do Sul, na região do Peru.
A absorção de licopeno é melhor quando o tomate é cozido, sendo assim poderá ser utilizado sob a forma de molho (em carnes, aves, peixes, macarrão), massa ou sopa de tomate. Para melhorar mais ainda a sua absorção deve-se acrescentar gordura como o azeite de oliva ou óleo de canola, duas fontes de gordura mono-insaturada.
A recomendação de ingestão diária de licopeno, encontrada na literatura, é controversa e varia de 4 mg, 6 mg, 5 a 10 mg, mas há quem recomende 35 mg.
Para se ter uma ideia a quantidade de licopeno em 100 gramas de tomate é de 3.31 mg.
Para que se obtenha 100 ml de suco de tomate são necessários 3 unidades de tomate, 100 g de molho de tomate são precisos 2 unidades e para 100 ml de sopa são usados 6 unidades.

Como podemos incluir o licopeno no cardápio diário. Fica aqui uma sugestão:

Café da manhã:
Pão integral com margarina cremosa light
Café com leite desnatado
Mamão

Lanche da manhã:
Goiaba vermelha

Almoço:
Arroz integral
Feijão
Carne ensopada com molho de tomate
Salada de alface com beterraba crua ralada
Brócolis refogado
Manga

Lanche da tarde:
Iogurte desnatado com pedaços de morango

Jantar:
Macarrão ao sugo
Frango cozido com grão de bico
Salada de rúcula com cenoura crua ralada
Abobrinha grelhada
Laranja

Lanche da noite:
Leite desnatado

Gordura na dieta: sim ou não

As gorduras eram vistas como vilãs, mas com as pesquisas científicas foram sendo descobertas as gorduras “boas” e “ruins”. Houve então a redenção da gordura!
A dieta do Mediterrâneo utiliza frutas, legumes, peixes e o azeite de oliva, alimentos estes que preservam a saúde.
Na gastronomia o azeite tem ampla utilização no tempero de saladas, carnes em geral, sopas, molhos, pães, conferindo sabor, aroma e melhorando a textura do alimento que está sendo preparado.
O azeite de oliva extra virgem, tipo mais puro, é obtido do suco natural da azeitona, na primeira pressão à frio, tendo 0,4° de acidez máxima. É fonte de gordura mono-insaturada que auxilia na redução do colesterol total e do LDL-colesterol (mau colesterol), tendo uma função anti-oxidante, cuidando assim da saúde do seu coração. Outros benefícios são: aumentar a saciedade, auxiliar no funcionamento do intestino evitando a prisão de ventre, auxiliar na absorção das vitaminas A,D,E e K, além de dar um sabor característico aos alimentos.
O azeite de oliva tem as mesmas calorias dos outros óleos vegetais que é de 9 calorias para cada ml.
O ideal é não aquecê-lo e, se o fizer, em temperatura branda e não por muito tempo, para que não perca as suas propriedades terapêuticas, por isso não se deve usar o azeite de oliva em preparações fritas, empanadas ou milanesas.
O azeite de oliva é considerado uma boa fonte de gordura e é um alimento funcional, pois além de fornecer energia para o corpo, auxiliar na absorção das vitaminas citadas, também colabora para a saúde do organismo, em especial a do coração.

Ontem deu peixe!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ontem o meu time Santos levou a taça.
Há quem diga que eu comecei a torcer pelo Santos agora que ele tem uma vitória atrás da outra. Deixo o pessoal falar...

Para comemorar o feito e, como não deixo de ser nutricionista nunca, aqui vão algumas dicas sobre peixe (alimento!).

O consumo de peixe é importante, por ser fonte de proteína, fósforo, sódio, potássio, cálcio e ferro.
A proteína promove a formação e renovação de todas as células e tecidos do corpo, para que tenhamos massa muscular, entre outras funções.
Os peixes de águas frias são fontes de ácido graxo ômega-3, que é uma gordura do tipo poli-insaturada.
Essa gordura auxilia na redução do colesterol total e do LDL-c (mau colesterol), protegendo as arterias, reduzindo o risco de doenças cardiovasculares e evitando a formação de coágulos.
Alguns trabalhos mostraram que o ômega-3 facilita a vasodilatação sendo capaz de diminuir discretamente a pressão arterial e o risco de arritmias cardíacas. Esses benefícios foram vistos em indivíduos que já tinham tido alguma manifestação da doença coronária.
Outros estudos viram que o ômega-3 facilita a comunicação entre os neurônios podendo favorecer a memória, talvez possa regenerar o tecido nervoso e facilitar a aprendizagem. Há relato também da utilização do ômega-3 para pessoas com depressão e epilepsia.

Os peixes que contem a gordura poli-insaturada ômega-3, para cada 100 gramas, são:

Tipo de peixe Quantidade em gramas do ômega-3
Sardinha em óleo enlatada 5.1*
Cavala assada/grelhada 4.3**
Cavala crua 3.4**
Atum em óleo enlatado 3.4*
Arenque assado/grelhado 2.7**
Salmão cru 2.5*
Arenque cru 2.1**
Truta rosa assada 1.8*
Salmão assado 1.7***
Atum cru 1.4*
Pescada cozida 1.0*
Bacalhau seco salgado 0.8*
Linguado assado/grelhado 0.6**
Bacalhau fresco assado 0.3*
Linguado cru 0.3**

Fontes:
*Tabela do livro “Derrube o colesterol! pg. 148, da Editora Abril.
**Tabela USDA/Unifesp.
***Tabela do livro Coleção Viva Saúde Colesterol pg. 36, da Editora Escala.

Outros peixes como a Anchova, Cavalinha, Namorado e o Haddock também contem o ômega-3, no entanto eu não tenho os dados numéricos. O Namorado assemelha-se aos teores do salmão.
Os peixes podem ser consumidos crus, cozidos, assados, grelhados ou ensopados, evitando-se as frituras em geral como milanesa e dorê.

Outros alimentos como os óleos de soja, de canola e a semente de linhaça triturada também contem o ômega-3.

Viva o peixe (alimento e o meu time!)
Abraços
Adriana Àvila

O pão nosso de cada dia

Eu tenho uma paciente que usa a seguinte expressão: "Adriana, você pode me deixar a pão e água para que eu emagreça, mas não tire o meu pãozinho!"

É necessário e saudável cortá-lo por completo da nossa dieta?
Claro que não, pois ele fornece energia por ser fonte de carboidrato.
Mas, não é só isso que o pão faz!
Existem vários tipos de pães, sendo que os integrais tem maior valor nutritivo por conterem mais fibras. As fibras são importantes para o bom funcionamento do intestino, auxiliam na eliminação do excesso de colesterol, mantem a glicose (açúcar do sangue) mais constante e aumentam a sensação de saciedade, muito útil quando a pessoa faz dieta para emagrecer.
Mas fica aqui o alerta: todos os tipos de pães engordam, se ingeridos em excesso!
Um cuidado importante é ler atentamente os rótulos dos pães para ver as quantidades de fibras (se o seu intestino é preso use o que tenha maior quantidade desse nutriente), de sódio (opte pelo que tenha menos sódio). Outro cuidado importante é para a pessoa com intolerância ao glúten, que não poderá consumir pães que contenham esse nutriente em sua formulação.
Existem vários tipos de pães que incluem: francês (normal e integral), fôrma, ciabatta, italiano, árabe, sueco, glúten, diet, light, aveia, preto, centeio, com trigo integral, com soja, 7 grãos, 12 grãos, com linhaça, com iogurte, com cenoura, com quinua, entre outros.
Os pães com maior quantidade de fibras terão os benefícios já mencionados. Aqueles com iogurte, soja ou quinua terão mais proteína, nutriente importante para a renovação das células e tecidos do corpo, bem como para a massa muscular.
No caso do pão torrado é eliminada a água (umidade) do mesmo e fica mais fácil para ser digerido, porém as calorias são mantidas.
Os pães de massa folhada e croissant já contem maior quantidade de calorias, portanto cuidado para quem está acima do peso ou tenha o colesterol elevado.

Espero que todos continuemos com o Pão nosso de cada dia...
Abraços a todos.
Adriana Àvila

Bolo de cenoura e castanha-do-pará light

Pessoal,
hoje vou colocar uma receita de bolo nutritivo (como eu gosto de falar) e gostoso!


Ingredientes para a massa:
6 claras
½ xícara (chá) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
2 gemas
100 gramas de castanha-do-pará moídas
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 cenouras médias raladas
1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes para polvilhar:
2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
1 colher (sopa) de adoçante dietético para forno e fogão
1 colher (café) de canela em pó


Modo de preparo:
Bata as claras em neve e reserve.
Na batedeira, coloque o adoçante, as gemas e as castanhas moídas.
Bata bem, retire e acrescente aos poucos a cenoura, a farinha de trigo, o fermento e as claras em neve.
Distribua a massa em uma fôrma retangular média (18 x 25 cm), untada levemente com margarina cremosa light e polvilhada com farinha de trigo, e leve para assar em forno médio (180°C) por cerca de 30 minutos ou até que, colocando um palito, ele saia seco. Retire o bolo do forno e espere esfriar.
Para polvilhar: misture os ingredientes e polvilhe sobre o bolo.
Corte em losangos e sirva.
Rendimento: 12 porções


Informações nutricionais por porção:
Calorias: 123
Proteínas: 5 g
Carboidratos: 12 g
Gorduras totais: 7 g
Gordura saturada: 1,6 g
Colesterol: 46 mg
Fibras: 0,4 g
Sódio: 41 mg
Fonte: Esta receita foi extraída da Revista Sabor & Vida diabéticos, Ano 02, n° 1, pg. 29, 2007.
DICA: Caso a pessoa não tenha a castanha-do-pará poderá substituí-la por nozes ou amêndoas, por exemplo. Outra opção é usar a farinha de aveia ao invés da de trigo. Caso a pessoa não queira fazer a receita com adoçante poderá usar o açúcar refinado ou mascavo. Com essas mudanças logicamente haverá a alteração dos cálculos nutricionais

Conheça mais sobre as oleaginosas!

O tema de hoje é sobre Oleaginosas.
Eu escrevi essa materia para o site "Dicas de Nutrição" da minha colega nutricionista Dra. Kilza Miranda, que vale a pena conhecer e conferir!


As oleaginosas representam uma opção alimentar na alimentação saudável do dia a dia. Elas contem vitaminas e minerias antioxidantes, principalmente vitamina E, zinco e selênio que auxiliam a afastar o cansaço e a ansiedade; participam na formação e na plasticidade das membranas celulares e protegem as artérias ajudando a evitar as doenças cardiovasculares.
Além disso, são fontes de gorduras mono-insaturadas, que poderão representar 20% da ingestão diária de gordura na dieta, auxiliando no controle do colesterol total e do LDL colesterol.
A recomendação da ingestão diária de oleaginosas, segundo a literatura, varia de 20 a 30 gramas, 28 a 56 gramas e 30 a 60 gramas. É importante levar em conta o valor calórico das oleaginosas de acordo com as calorias do plano alimentar que o paciente ou cliente deverá seguir.
- Nozes: consumir 1 punhado (30 gramas) que equivale a 6 unidades de 5 gramas cada.
- Avelã: consumir 1 punhado (25 gramas) que equivale a 25 unidades com 1 grama cada.
- Castanha do pará: ingerir 2 unidades ao dia.
Além disso, há a possibilidade de ingerir castanha de caju, pistache, amêndoa ou macadâmia.
As oleaginosas poderão ser usadas isoladamente, fazer um mix, misturar com o cereal, na salada, na massa de pães ou bolos, no iogurte, com fruta ou salada de fruta, acompanhando um peixe ou sendo o recheio de uma massa. Enfim, poderão ser incorporadas à dieta diária de várias maneiras, para que façam parte do hábito do brasileiro.
É importante ressaltar que, apenas consumir as oleaginosas não é suficiente para promover o controle do coelsterol. É importante adotar uma dieta saudável, exercício físico regular, atingir um peso adequado, pois todas essas medidas alcançarão os objetivos desejados.
Cuidado: para não exagerar na ingestão das oleaginosas coloque a porção que será consumida numa tigela e guarde o restante. Evite as oleaginosas que tenham muita quantidade de sal, para que não haja o aumento da pressão arterial. Desta maneira, é fundamental o acompanhamento e orientação por parte do nutricionista que irá avaliar e indicar a quantidade adequada das oleaginosas que deverão fazer parte do cardápio balanceado.

O assunto de hoje é fumo!

Hoje falaremos sobre o tema FUMO.

Abaixo vocês encontrarão o texto sobre o projeto de lei PL 315/08 de autoria do senador Tião Viana que proibe o fumo em recintos coletivos.


A Dra. Tânia Cavalcante, Coordenadora do Programa Anti-Tabaco do INCA/MS,nos apresenta o tema.

"Precisamos da ajuda de todos para retomar a pressão pela aprovação do PL 315/08 de autoria do senador Tião Viana que proibe o fumo em recintos coletivos.
Depois de quase um ano de muitas manobras para bloquear a votação na CCJ do Senado, o PL foi aprovado em 10 de março desse ano, graças a uma intervenção magistral da Senadora Marina Silva que era a relatora da matéria nessa comissão. (ver link http://www.minhamarina.org.br/blog/2010/03/ajude-o-congresso-a-proibir-o-fumo-nos-lugares-publicos/).
E agora desde 11 de março de 2010, o PL está emperrado na Comissão de Assuntos Sociais (CAS) do Senado Federal aguardando a votação. A presidente da CAS, senadora Rosalba Ciarlini que também é médica (pediatra) assumiu a relatoria.
Nas duas últimas semanas voltamos às visitas aos senadores (agora os da CAS).
E para a nossa surpresa, o gabinete da senadora Rosalba demonstrou um posicionamento reticente quanto ao mérito do PL do Senador Tião Viana e manifestou a intenção de realizar Audiência Pública para confrontar os argumentos favoráveis e contrários. Também demonstrou que a tramitação do PL na CAS não é prioridade para o momento. A senadora sequer havia iniciado a análise do projeto, e até o momento da visita nenhuma organização que apóia o PL havia conseguido uma audiência com a senadora.
Nossos aliados manifestaram-se sobre a importância de organizações, instituições e sociedades científicas ligadas à saúde intensificarem a pressão através de visitas e/ou envio de manifestos cobrando à CAS a aprovação do PL , nos moldes como foi feito na fase da CCJ. E sobretudo deixar claro o grande apoio da sociedade brasileira a esse PL, assim como seus benefícios.
Nesse sentido pedimos que mobilizem suas organizações e redes para cobrar da senadora e dos demais senadores da CAS pela aprovação do PL. E que divulguem essa situação nos seus meios de comunicação, mandem seus dados de pesquisas e outras informações que possam ser relevantes para pressionar a aprovação do PL".


Contatos mais relevantes para lutarmos pela aprovação desse projeto de lei:

Contacto geral da Comissão de Assuntos Sociais
scomcas@senado.gov.br

Rosalba Ciarlini (presidente da CAS e relatora da matéria)
rosalba.ciarlini@senadora.gov.br

Paulo Paim (vice presidente da CAS)
paulopaim@senador.gov.br


Para ver a lista de todos os senadores da CAS acesse:
http://rl.senado.gov.br/reports/rwservlet?accor&report=accor/COMPPERMANENTE.RDF&desformat=PDF&P_COD_COLEGIADO=40&P_DATA=21/06/2010&P_TIP_PUBLICACAO=W


É importantíssimo que façamos pressão para que esse projeto seja aprovado!
Abraço a todos.
Adriana Ávila

E as crianças brasileiras!

Ontem li a matéria de capa da Revista Veja, que menciona que as crianças brasileiras pioraram com relação ao excesso de peso!
Sabemos que as crianças ficam mais tempo na frente do computador, televisão, jogando videogame, e é fatal que o peso aumente pela falta de atividade física.
Junto com isso vem a alimentação inadequada rica em salgadinhos, refrigerantes, sucos artificiais adoçados com açúcar, sanduiches gordurosos, frituras, bolacha doce recheada e por aí vai...
É necessário que lutemos para mudar esse panorama por meio de hábitos FAMILIARES mais saudáveis que incluam uma alimentação adequada, a prática de atividade física e a redução do tempo de computador/videogame/televisão.
Outra coisa importante é o gerenciamento do estresse das crianças e adolescentes que muitas vezes os leva a comer em maior quantidade.
Acho que todos devem ler essa matéria para esclarecer como está a situação das crianças brasileiras para alertar e ajudar filhos e sobrinhos que estejam nessa situação.
Abraços a todos.
Adriana Ávila

A saúde do brasileiro piorou!

No sábado passado fui tomar um cafezinho na padaria e, na hora de pagar a conta, vi a capa da revista Época: "Como vai a nossa saúde". Não aguentei e comprei!
Acho que todo mundo deve ler a matéria sobre esse tema.
A renda média do brasileiro aumentou, mas ele está com mais obesidade, diabetes, hipertensão, se alimentando mal, bebendo mais álcool e sedentário.
Tem algo de errado!
Conforme eu fui lendo a matéria fui ficando triste.
Vejam os motivos da minha tristeza:
- o brasileiro come menos alimentos nutritivos, está ingerindo menos feijão, frutas e hortaliças.
E nós o que faremos.
Antes de ser nutricionista, sou brasileira e, desde que me formei, faço um trabalho missionário: "tentar ensinar e ajudar as pessoas a se alimentarem melhor".

Por isso, convido a todos:
Vamos procurar nos alimentar melhor!
Vamos fazer atividade física!
Vamos cuidar do estresse!
Vamos ao cinema, passear, pois a vida não é só trabalho!

Para que consigamos mudar o título da matéria para "A saúde do brasileiro melhorou" teremos que trabalhar e investir muitoooooooooooo para vencer essa batalha.
Todos nós brasileiros, os profissionais "missionários" da saúde, as indústrias alimentícias, o governo, enfim TODOS.

Abraços a todos (e que cada um faça a sua parte).
Adriana Ávila

Nesse friozinho nada melhor do que um Fondue (light, é claro!)

Com esse frio não há nada melhor do que comer um Fondue, ainda mais que está chegando o Dia dos Namorados.
Veja agora a receita do Fondue de queijo light.
É uma receita diferente do fondue padrão e foi retirada da Revista Sabor & Vida Diabéticos, da Editora Lua.

Ingredientes:
1 dente de alho descascado
1 pote de cream cheese light (150 gramas)
100 gramas de queijo prato light
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de vinho branco

Acompanhamentos:
12 cenouras baby cozidas
12 buquês de brócolis cozidos
12 cogumelos frescos cozidos
12 tomates cereja
3 pães franceses cortados em cubos (ou o equivalente em pão italiano)

Modo de preparo:
Esfregue o dente de alho na panela de fondue.
Bata o cream cheese, o queijo prato light, o leite desnatado e o amido de milho no liquidificador e despeje na panela de fondue.
Leve ao fogo baixo, mexendo bem, para engrossar.
Retire do fogo, adicione o vinho e coloque no réchaud para manter a temperatura.
Sirva com os acompanhamentos.

Rendimento: 6 porções

Valor calórico por porção: 232 calorias

Espero que gostem da receita.
Até uma próxima vez!
Abraços.
Adriana

Fui a uma festa e abusei. O que faço agora, pois senti que engordei!

Quem nunca esteve nessa situação.
Todos nós!
Essa pergunta é muito frequente no consultório.
O que fazer quando vamos à festa e abusamos na quantidade de salgadinhos, docinhos, bolo, refrigerante e bebida alcoólica, por exemplo.
No mesmo dia ou no dia seguinte não adianta ficar sem comer (jejum) ou comer muito pouco, caso contrário o seu apetite virá com força total.
O que fazer então: você deverá voltar à sua alimentação normal e sem excessos, desde que esteja equilibrada.
A alimentação saudável é aquela à base de verduras, legumes, leite magro e carnes magras, cereais (de preferência os integrais), feijões, frutas e óleo vegetal.
Da próxima vez antes de ir para a festa, casamento, batizado, churrascada, pizzada, não importa a comemoração ou a balada: NÃO VÁ DE ESTÔMAGO VAZIO!
Faça um lanche antes, coma uma fruta, um iogurte ou leite, uma salada, mas não vá sem comer nada, pois a chance de você exagerar será maior.
Também não adianta fugir das festas, pois elas fazem parte da vida!
Abraços a todos.
Adriana Àvila

Campanha "Eu sou 12 por 8"

Pessoal,
ontem recebi na rua um jornalzinho do bairro da Pompeia. Sabe esses que a gente nem quer pegar para não acumular papel dentro do carro. Pois é, eu peguei e ainda bem que fiz isso.
Tinha uma materia falando sobre a campanha "Eu sou 12 por 8" que alerta para a necessidade de prevenir e tratar a Hipertensão Arterial (pressão alta).
Essa campanha está indo muito bem, está sendo veiculada em toda a mídia e precisamos continuar alertando as pessoas para que não comam com muito sal, tenham um peso o mais adequado possível, não abusem de gorduras, doces; arrumem tempo para fazer algum tipo de atividade física.
O Dr. Carlos Alberto Machado, que já escreveu sobre esse tema aqui no nosso blog, é um fervoroso defensor deste importante tema!
Vamos então nos unir e espalhar essas importantes orientações para todos que conhecemos, parentes, amigos, vizinhos e pacientes para que se cuidem dessa doença silenciosa. Vamos fazer parte da corrente do bem contra a hipertensão!
Saúde para todos!
Abraço.
Adriana

Todo dia é dia de ter uma dieta saudável e assim emagrecer

Dicas para ter peso saudável

Cuide da alimentação para ter peso saudável, qualidade de vida, energia e vida mais “leve”.
Dieta, do grego diaíta, significa modo de vida (não sofrimento).
Não precisa seguir dieta da lua, tomar sopão, comer só alface com bife na chapa e muito menos o que a vizinha fez, sem falar naquela simpatia ótima que a nossa melhor amiga fez e emagreceu! Atire a primeira pedra quem nunca fez isso (brincadeira!).
Mas, vamos lá:
· Comer a cada 3 ou 4 horas (diminui a fome, gastamos energia cada vez que comemos, mastigamos, digerimos os alimentos e absorvemos os nutrientes)
· Realizar 6 refeições/dia (café da manhã, almoço, jantar e lanches (manhã, tarde e noite). Há quem diga: não tenho tempo, não tenho...
· Controlar as quantidades dos alimentos. Se achar que os alimentos somem no prato de mesa, use o de sobremesa. Se quiser demorar mais para comer e, para fazer essas quantidades dos alimentos renderem, use os talheres de sobremesa, copos e xícaras menores
· Mastigar bem os alimentos para saboreá-los, auxiliar na digestão e ter saciedade precoce
· Ingerir no café da manhã 1 fruta, 1 copo de leite ou iogurte desnatado ou 1 fatia de queijo magro, com pão ou torrada ou cereal
· Começar o almoço e jantar pela salada de verdura e legume crus, sem cortá-los demais devido às fibras. Depois coma arroz, feijão, carne magra (sem ser frita) e a verdura e/ou legume cozido ou grelhado. Para sobremesa 1 fruta ou 1 porção de doce diet
· Comer nos lanches: 1 fruta ou 1 barra de cereal diet ou light ou 1 copo de leite ou iogurte desnatado (e não coxinha, pastel, pizza, chocolate, bolinho de chuva,...)
· Não comer em prato amarelo ou usando toalha amarela, pois terá mais fome, e o vermelho faz comer mais rápido
Tenho certeza que, agora sim, você terá o peso que deseja!

Recomendações do Ministro da Saúde para a prevenção da Hipertensão

A porcentagem de brasileiros com Hipertensão (pressão alta) foi de 21,5% (dados de2006) para 24,4% (dados de 2009),portanto aumentou em apenas 3 anos!!!!!!
O ministro Temporão alertou, em entrevista, que há baixa ingestão de frutas e verduras; excesso de carnes gordas, refrigerantes e leite integral.
Portanto, pessoal vamos mudar os nossos hábitos alimentares e ter os cuidados para adotar um estilo de vida mais saudável, o que já apresentamos anteriormente com a matéria do Dr. Carlos Alberto Machado.
Vamos nos unir para combater essa doença silenciosa, mas que faz muito barulho!!

Abraços a todos.
Adriana Ávila

Aula no SESI de Santo André

No último sábado dia 24 tive a grande oportunidade de dar uma palestra no SESI de Santo André.
Fui falar sobre "Alimentação saudável para ter um coração sadio" a convite das professoras Lindalva, Vanessa e do Ailson.
Foi muito proveitoso e o pessoal participou bastante.
A palestra foi sobre a pirâmide dos alimentos, a importância de se ingerir todos os grupos de alimentos no dia a dia, de se variar o cardápio com preparações gostosas e coloridas.
O Ailson, todos vocês terão o prazer de conhecer aqui no blog, pois em breve ele nos brindará com a sua participação. Ele é sem dúvida uma grande lição de vida para todos nós e demonstra que é possível mudar o estilo de vida!

Abraços a todos.
Adriana Ávila

Pessoal: atenção para o tema que o Dr. Carlos Alberto Machado nos apresenta

Hipertensão Arterial ou pressão alta

A pressão alta ou Hipertensão Arterial (HA), constitui-se em um dos principais fatores de risco para as doenças do aparelho circulatório. A HA está relacionada a 40% dos casos de AVE, 25% dos casos de doença isquêmica do coração (infarto) e 37% dos casos de insuficiência renal terminal que necessitam de diálise.
Na população urbana adulta brasileira de 22,3 a 43,9%, apresentam HA.
Após os 55 anos de idade, que ainda não apresentou HA, tem um risco de 90%, de vir a tê-la, portanto fique atento.
Em função de ser uma doença multifatorial na maioria das vezes não apresentar, inicialmente, nenhum sintoma, muitas pessoas nem sabem que são hipertensas, não é fácil convencer as pessoas a iniciarem o tratamento e das que tratam, temos dificuldades em atingir as metas propostas pelas diversas diretrizes de tratamento da HA.
Você já mediu sua pressão alguma vez? Ela estava aumentada?
Sendo positivas as respostas às duas perguntas anteriores, você pode ser uma pessoa com pressão alta, portanto precisa procurar um médico e confirmando-se o diagnóstico iniciar o tratamento.
O tratamento da pressão alta é realizado com mudanças nos hábitos de vida, diminuir o sal da comida, fazer uma alimentação saudável, rica em verduras, legumes e frutas e com baixo teor de gorduras, fazer atividade regularmente (acumular 150 minutos em pelo menos 5 dias da semana), abandonar o tabagismo e controlar o estresse e na maioria das vezes fazer uso de medicação antihipertensiva.
O tratamento da HA é para todo vida, pois ainda não existe cura para 95% dos casos de hipertensão
As metas a serem atingidas pelas pessoas com pressão alta são:
Pelo menos abaixo de 140/90 mmHg para toda a população, pelo menos abaixo de 130/80 mmHg para diabéticos e pelo menos abaixo de 120/75 para os hipertensos com comprometimento da função renal e que apresentem no exame de urina a eliminação de proteínas acima de 1 g/l.
NÃO ESQUECER:
O que é Hipertensão Arterial ou Pressão Alta?
É quando a pressão que o sangue faz na parede das artérias para se movimentar é muito forte, ficando o valor igual ou maior que 140/90 mmHg ou (14 por 9).
Por que é importante saber se você é hipertenso e por que se tratar adequadamente?
Porque a Hipertensão Arterial ou Pressão Alta quando não tratada é o principal fator de risco para derrames, doenças do coração como infartos, paralisação dos rins, lesões nas artérias e alterações no olho.
Quem tem mais risco de ficar Hipertenso?
Quem tem hipertenso na família, quem tem excesso de peso, quem não tem uma alimentação saudável, quem consome muito sal, diabéticos, quem consome muita bebida alcoólica, indivíduos da raça negra.

Se você é hipertenso o que deve fazer?
Diminua o sal da comida.
Diminua ou abandone o consumo de bebidas alcoólicas
Mantenha um peso saudável. Procure o profissional de saúde e peça para calcular o seu IMC (Índice de massa corpórea).
Evite ficar parado. Caminhe mais, suba escadas ao invés de usar o elevador.
Não fume! Tenha uma alimentação saudável.
Tente levar os problemas do dia a dia de uma maneira mais tranquila
Tome as medicações conforme a orientação médica
Compareça às consultas regularmente
Não abandone o tratamento

IMPORTANTE:
Se você for obeso seu risco de doença do coração é maior. Quando você emagrece, você pode diminuir sua pressão ou até mesmo normalizá-la. Deste modo precisará tomar menos remédios!
Se você for fumante, precisa saber que tem um risco maior de ter infarto, derrame, doenças nas artérias, câncer de pulmão e várias outras doenças!
Portanto:
Emagrecendo você está diminuindo seu risco de ter doenças no coração e ajudando no controle da sua pressão arterial.
Abandonando o cigarro estará evitando várias doenças.
Com estas medidas você irá viver MAIS e MELHOR

A alimentação saudável e a atividade física são muito importantes para a saúde.

Carlos Alberto Machado
Cardiologista
· Coordenador da Liga de Hipertensão Arterial do Belém-SP / Ambulatório Médico de Especialidades Maria Zélia / EPM-UNIFESP.
· Presidente do Departamento de Hipertensão Arterial da Sociedade Brasileira de Cardiologia 2002/2003
· e-mail: carlos.a.machado@uol.com.br

Cerveja

Olá a todos!

Vocês sabiam que agora há uma lei que obriga aos fabricantes de cerveja a colocarem no rótulo o valor calórico da referida bebida?
Aqui estamos entrando no mérito de que todos poderão ter acesso a essa informação.
Foi o que eu mencionei, no último sábado dia 17/04 para a Rede de televisão SBT, aqui em São Paulo.
Fiz também uma tabela com as calorias da cerveja, de acordo com a quantidade consumida, para que tenhamos uma ideia:


Quantidade
1 copo pequeno cheio (170 ml): 66 calorias
1 copo duplo cheio (240 ml): 94 calorias
1 tulipa (290 ml): 113 calorias
1 lata (350 ml): 137 calorias
1 long neck (355 ml): 138 calorias
1 garrafa (600 ml): 234 calorias

Os fabricantes terão um prazo de 90 dias para ajustar os rótulos às exigencias dessa nova lei.

Abraços a todos.
Adriana Ávila

No dia 07 de abril foi comemorado o Dia Mundial da Saúde

Aliás, como anda a nossa saúde, da nossa família, dos amigos e pacientes de que cuidamos?

Não podemos deixar de incluir a Nutrição, pois sem os nossos “fantásticos” alimentos e seus “bravos” nutrientes, combinados com sabedoria, mas sem “mágicas”, nos cardápios que elaboramos e calculamos, não há como ter, recuperar ou preservar a Saúde em todas as fases da vida.

Receita básica de Nutrição & Saúde

Ingredientes:
proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas, minerais, fibras e água que estão nos alimentos

Modo de preparo:
Realizar 5 a 6 refeições ao dia
Ingerir carnes e laticínios magros, frutas, verduras, legumes, feijões, cereais e óleos vegetais
Colocar pouco sal e não exagerar em açúcares, doces, refrigerantes, álcool e frituras

Rendimento:
Vai depender de como cada um de nós seguir a receita.
O rendimento aumentará se colocarmos criatividade, amor e carinho no seu preparo e na forma como cuidamos da nossa saúde e do nosso corpo

Não podemos esquecer também de fazer atividade física (voltei para a ginástica finalmente!!!), dançar, cuidar do estresse excessivo, ter amigos e amores, ter um bichano ou um amigo fiel canino, não virar escravo do trabalho, mas ter um trabalho bacana que te dê realizações. Enfim, ter momentos de felicidade e alegrias.
Ser feliz, sorrir, ter alegria de viver são ingredientes importantes na receita da Saúde

Saúde a todos.
Adriana Ávila

Chocolate

Eu só quero chocolate
Chocolate

Um dos alimentos da vez é o chocolate.
Já foi tema de poesia, de música e de alguns filmes.
Na Páscoa as pessoas trocam ovos de chocolate simbolizando o renascimento e a esperança.
Não há nenhum mal nisso, muito pelo contrário, mas é importante ter bom senso e não exagerar na dose!
O chocolate está presente na nossa vida de várias formas: como bebida fria ou quente, cremoso, tabletes, barras, bombons com ou sem recheio, gotas, raspas, “bolinhas”....
Ele pode ser branco, ao leite, meio amargo, amargo e temos também o dietético.
É um alimento calórico, fonte de energia, pois contem gordura e carboidrato, com pequena quantidade de proteína.
O fato é que o chocolate não é consumido somente pelo seu aspecto energético. As pessoas o buscam como fonte de relaxamento, prazer e felicidade, para ter a sensação de bem estar.
Seu consumo deve ser moderado para evitar o ganho excessivo de peso e a diarréia.
A recomendação do consumo máximo de chocolate é de até 30 gramas ao dia, preferencialmente os mais amargos.
A seguir, podemos encontrar uma lista com as calorias de alguns tipos de chocolate, em 30 gramas do produto:

Tipo de chocolate Calorias
Dietético 140
Ao leite 160
Meio amargo 160
Amargo 164
Branco 166

Fonte: rótulos dos chocolates

Mas lembrem-se, temos que tomar cuidado, principalmente aquelas pessoas que pegam as caixas de chocolate e não param de comer até que elas fiquem vazias!
Pensem nisso!

Abraços e até breve!
Adriana Ávila

Olá a todos!

É com muita alegria que início hoje as atividades do blog DIETA PORQUE NÃO.
Ele será um espaço para informações sobre nutrição, alimentação, dieta...
Participem junto comigo dando opiniões, dicas, depoimentos sobre como foi, é ou está sendo seguir dieta.
Como estamos na época da Páscoa segue uma receita que espero que vocês experimentem e aproveitem junto às suas famílias.

Receita de Suflê de bacalhau

Ingredientes:
Bacalhau previamente cozido e desfiado: 500 gramas
Margarina cremosa light: 4 colheres de sopa (56 gramas)
Leite desnatado: 500 ml
Farinha de trigo: 3 colheres de sopa cheias (60 gramas)
Queijão parmesão ralado light: 1 colher de sopa (15 gramas)
Ovo: 4 unidades
Molho inglês: 1 colher de chá: 2.5 ml
Sal (não exceda na quantidade, pois o bacalhau já é bem salgado)

Modo de preparo:
Derreta numa panela a margarina light, acrescente a farinha de trigo e mexa, no fogo baixo, até atingir a consistência de um “angu”.
Acrescente o leite desnatado, mexa até engrossar e deixe esfriar.
Coloque as gemas e misture bem. Junte o bacalhau desfiado, o molho inglês, o queijo parmesão ralado light, o sal e as claras batidas em neve, misturando bem devagar.
Coloque num pirex alto untado com a margarinha cremosa light e leve para assar em forno quente, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.
Sirva quente.

Rendimento: 12 porções de 110 gramas cada (cada porção equivale a 2 colheres grandes de servir cheias) Valor calórico: 167 calorias (cada porção)

Boa Páscoa a todos e até breve.
Adriana Ávila