Alimentos gostosos, coloridos e bonitos normalmente são saudáveis.

Já pensou nisso?

sexta-feira, 27 de agosto de 2010

Número de brasileiros com excesso de peso dispara a cada ano, mostra IBGE

Transcrevi essas informações que vi no site do Uol, e peço que leiam com atenção, pois precisamos agir!!!!

Entre os homens, o índice de sobrepeso saltou de 18,5% para 50,1% em 34 anos

O brasileiro fica mais gordo a cada ano que passa, como mostra a Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2008-2009, divulgada pelo IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística) nesta sexta-feira (27). O aumento gradativo de peso é verificado em todas as faixas etárias, independente de sexo, região e renda.

A pesquisa, que contou com 188.461 pessoas, também mostrou que a desnutrição está diminuindo progressivamente no país. O número de pessoas com déficit de peso (Índice de Massa Corporal - IMC inferior a 18,5 kg/m2) caiu em todas as faixas etárias.

Crianças
O índice de crianças de 5 a 9 anos com excesso de peso é de 33,5%, o que representa um aumento de vinte pontos percentuais nos últimos 20 anos. Já o déficit de peso, nessa faixa etária, é de apenas 4,1%. Entre os meninos com sobrepeso, quase metade sofre de obesidade. Entre as meninas, um terço é obesa.

Adolescentes
Entre os adolescentes, apenas 3,4% têm déficit de peso, segundo a pesquisa. Já o excesso de peso em jovens de 10 a 19 anos foi contínuo nos últimos 34 anos. No sexo masculino, o índice saltou de 3,7% para 21,7%. No feminino, de 7,6% para 19,4%.

Adultos
Entre os adultos, apenas 2,7% sofrem de déficit de peso (1,8% dos homens e 3,6% das mulheres). Já o sobrepeso é comum a metade da população com 20 anos ou mais. No caso dos homens, o índice subiu de 18,5%, em 1974-1975, para 50,1%. No sexo feminino, o aumento foi menor: de 28,7% para os atuais 48%.

Regiões
O excesso de peso foi observado em todas as regiões, mas é mais proeminente no Sul (
(56,8% dos homens, 51,6% das mulheres) e Sudeste (52,4 e 48,5%). Os menores índices são os de homens nordestinos (42,9%) e de mulheres do Centro-Oeste (45,6%).

A obesidade foi detectada em quase um quinto das mulheres do Sul (19,2%) e só está abaixo de 10% entre as nordestinas (9,9%). De um modo geral, excesso de peso e obesidade eram mais freqüentes nos domicílios urbanos do que rurais.

PORTANTO PESSOAL VAMOS AGIR NAS NOSSAS CASAS, JUNTO AOS AMIGOS, NA IGREJA, NOS CENTROS ESPÍRITAS, NOS CLUBES, OU SEJA, EM TODOS LUGARES!!
Vamos lutar para mudar a cara do Brasil no próximo censo.
Abraços a todos.
Adriana Ávila

sexta-feira, 20 de agosto de 2010

Hoje o tema é: Licopeno

O licopeno é um carotenóide responsável pela coloração vermelha do tomate, e é encontrado também na melancia, pimentão, goiaba vermelha, beterraba, morango, pitanga e mamão.
O licopeno tem propriedade antioxidante auxiliando no combate aos radicais livres, retardando o envelhecimento das células, prevenindo doenças cardiovasculares e a divisão de células tumorais protegendo contra o câncer, principalmente o de próstata.
O tomate é a principal fonte de licopeno e quanto mais vermelho for maior será a quantidade dessa substância, sendo que nas demais fontes citadas os seus teores são menores. É con
siderado, à luz da botânica, como uma fruta, entretanto como na sua utilização culinária é voltado a pratos salgados foi designado como legume. Sua origem é na América do Sul, na região do Peru.
A absorção de licopeno é melhor quando o tomate é cozido, sendo assim poderá ser utilizado sob a forma de molho (em carnes, aves, peixes, macarrão), massa ou sopa de tomate. Para melhorar mais ainda a sua absorção deve-se acrescentar gordura como o azeite de oliva ou óleo de canola, duas fontes de gordura mono-insaturada.
A recomendação de ingestão diária de licopeno, encontrada na literatura, é controversa e varia de 4 mg, 6 mg, 5 a 10 mg, mas há quem recomende 35 mg.
Para se ter uma ideia a quantidade de licopeno em 100 gramas de tomate é de 3.31 mg.
Para que se obtenha 100 ml de suco de tomate são necessários 3 unidades de tomate, 100 g de molho de tomate são precisos 2 unidades e para 100 ml de sopa são usados 6 unidades.

Como podemos incluir o licopeno no cardápio diário. Fica aqui uma sugestão:

Café da manhã:
Pão integral com margarina cremosa light
Café com leite desnatado
Mamão

Lanche da manhã:
Goiaba vermelha

Almoço:
Arroz integral
Feijão
Carne ensopada com molho de tomate
Salada de alface com beterraba crua ralada
Brócolis refogado
Manga

Lanche da tarde:
Iogurte desnatado com pedaços de morango

Jantar:
Macarrão ao sugo
Frango cozido com grão de bico
Salada de rúcula com cenoura crua ralada
Abobrinha grelhada
Laranja

Lanche da noite:
Leite desnatado

quarta-feira, 11 de agosto de 2010

Gordura na dieta: sim ou não

As gorduras eram vistas como vilãs, mas com as pesquisas científicas foram sendo descobertas as gorduras “boas” e “ruins”. Houve então a redenção da gordura!
A dieta do Mediterrâneo utiliza frutas, legumes, peixes e o azeite de oliva, alimentos estes que preservam a saúde.
Na gastronomia o azeite tem ampla utilização no tempero de saladas, carnes em geral, sopas, molhos, pães, conferindo sabor, aroma e melhorando a textura do alimento que está sendo preparado.
O azeite de oliva extra virgem, tipo mais puro, é obtido do suco natural da azeitona, na primeira pressão à frio, tendo 0,4° de acidez máxima. É fonte de gordura mono-insaturada que auxilia na redução do colesterol total e do LDL-colesterol (mau colesterol), tendo uma função anti-oxidante, cuidando assim da saúde do seu coração. Outros benefícios são: aumentar a saciedade, auxiliar no funcionamento do intestino evitando a prisão de ventre, auxiliar na absorção das vitaminas A,D,E e K, além de dar um sabor característico aos alimentos.
O azeite de oliva tem as mesmas calorias dos outros óleos vegetais que é de 9 calorias para cada ml.
O ideal é não aquecê-lo e, se o fizer, em temperatura branda e não por muito tempo, para que não perca as suas propriedades terapêuticas, por isso não se deve usar o azeite de oliva em preparações fritas, empanadas ou milanesas.
O azeite de oliva é considerado uma boa fonte de gordura e é um alimento funcional, pois além de fornecer energia para o corpo, auxiliar na absorção das vitaminas citadas, também colabora para a saúde do organismo, em especial a do coração.

quinta-feira, 5 de agosto de 2010

Ontem deu peixe!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ontem o meu time Santos levou a taça.
Há quem diga que eu comecei a torcer pelo Santos agora que ele tem uma vitória atrás da outra. Deixo o pessoal falar...

Para comemorar o feito e, como não deixo de ser nutricionista nunca, aqui vão algumas dicas sobre peixe (alimento!).

O consumo de peixe é importante, por ser fonte de proteína, fósforo, sódio, potássio, cálcio e ferro.
A proteína promove a formação e renovação de todas as células e tecidos do corpo, para que tenhamos massa muscular, entre outras funções.
Os peixes de águas frias são fontes de ácido graxo ômega-3, que é uma gordura do tipo poli-insaturada.
Essa gordura auxilia na redução do colesterol total e do LDL-c (mau colesterol), protegendo as arterias, reduzindo o risco de doenças cardiovasculares e evitando a formação de coágulos.
Alguns trabalhos mostraram que o ômega-3 facilita a vasodilatação sendo capaz de diminuir discretamente a pressão arterial e o risco de arritmias cardíacas. Esses benefícios foram vistos em indivíduos que já tinham tido alguma manifestação da doença coronária.
Outros estudos viram que o ômega-3 facilita a comunicação entre os neurônios podendo favorecer a memória, talvez possa regenerar o tecido nervoso e facilitar a aprendizagem. Há relato também da utilização do ômega-3 para pessoas com depressão e epilepsia.

Os peixes que contem a gordura poli-insaturada ômega-3, para cada 100 gramas, são:

Tipo de peixe Quantidade em gramas do ômega-3
Sardinha em óleo enlatada 5.1*
Cavala assada/grelhada 4.3**
Cavala crua 3.4**
Atum em óleo enlatado 3.4*
Arenque assado/grelhado 2.7**
Salmão cru 2.5*
Arenque cru 2.1**
Truta rosa assada 1.8*
Salmão assado 1.7***
Atum cru 1.4*
Pescada cozida 1.0*
Bacalhau seco salgado 0.8*
Linguado assado/grelhado 0.6**
Bacalhau fresco assado 0.3*
Linguado cru 0.3**

Fontes:
*Tabela do livro “Derrube o colesterol! pg. 148, da Editora Abril.
**Tabela USDA/Unifesp.
***Tabela do livro Coleção Viva Saúde Colesterol pg. 36, da Editora Escala.

Outros peixes como a Anchova, Cavalinha, Namorado e o Haddock também contem o ômega-3, no entanto eu não tenho os dados numéricos. O Namorado assemelha-se aos teores do salmão.
Os peixes podem ser consumidos crus, cozidos, assados, grelhados ou ensopados, evitando-se as frituras em geral como milanesa e dorê.

Outros alimentos como os óleos de soja, de canola e a semente de linhaça triturada também contem o ômega-3.

Viva o peixe (alimento e o meu time!)
Abraços
Adriana Àvila

quarta-feira, 4 de agosto de 2010

O pão nosso de cada dia

Eu tenho uma paciente que usa a seguinte expressão: "Adriana, você pode me deixar a pão e água para que eu emagreça, mas não tire o meu pãozinho!"

É necessário e saudável cortá-lo por completo da nossa dieta?
Claro que não, pois ele fornece energia por ser fonte de carboidrato.
Mas, não é só isso que o pão faz!
Existem vários tipos de pães, sendo que os integrais tem maior valor nutritivo por conterem mais fibras. As fibras são importantes para o bom funcionamento do intestino, auxiliam na eliminação do excesso de colesterol, mantem a glicose (açúcar do sangue) mais constante e aumentam a sensação de saciedade, muito útil quando a pessoa faz dieta para emagrecer.
Mas fica aqui o alerta: todos os tipos de pães engordam, se ingeridos em excesso!
Um cuidado importante é ler atentamente os rótulos dos pães para ver as quantidades de fibras (se o seu intestino é preso use o que tenha maior quantidade desse nutriente), de sódio (opte pelo que tenha menos sódio). Outro cuidado importante é para a pessoa com intolerância ao glúten, que não poderá consumir pães que contenham esse nutriente em sua formulação.
Existem vários tipos de pães que incluem: francês (normal e integral), fôrma, ciabatta, italiano, árabe, sueco, glúten, diet, light, aveia, preto, centeio, com trigo integral, com soja, 7 grãos, 12 grãos, com linhaça, com iogurte, com cenoura, com quinua, entre outros.
Os pães com maior quantidade de fibras terão os benefícios já mencionados. Aqueles com iogurte, soja ou quinua terão mais proteína, nutriente importante para a renovação das células e tecidos do corpo, bem como para a massa muscular.
No caso do pão torrado é eliminada a água (umidade) do mesmo e fica mais fácil para ser digerido, porém as calorias são mantidas.
Os pães de massa folhada e croissant já contem maior quantidade de calorias, portanto cuidado para quem está acima do peso ou tenha o colesterol elevado.

Espero que todos continuemos com o Pão nosso de cada dia...
Abraços a todos.
Adriana Àvila