Celebridades apoiam programa do Ministério da Saúde de combate ao câncer de mama e de colo do útero.
Doze celebridades femininas participarão nesta terça-feira (22) em Manaus, do anúncio de uma série de ações que visam dar assistência integral às mulheres no combate ao câncer, feito pela presidenta da República, Dilma Rousseff, e pelo ministro da Saúde, Alexandre Padilha.
A cerimônia de lançamento das ações de Fortalecimento da Rede de Prevenção, Diagnóstico e Tratamento do Câncer contará com a participação voluntária da apresentadora Hebe Camargo; das cantoras Daniela Mercury, Maria Rita e Fafá de Belém; das atrizes Cássia Kiss, Rosi Campos, Tânia Alves, Zezé Motta e Elisa Lucinda; da ex-jogadora de basquete, Hortência; da atleta paraolímpica, Terezinha Guilhermina e da atletista Maurren Maggi.
As ações vão desde a prevenção, o diagnóstico precoce e o tratamento adequado, focando os dois cânceres que mais atingem à população feminina: o de mama e de colo de útero. O programa receberá o investimento de R$ 4,5 bilhões, inseridos na Política Nacional de Atenção Oncológica, aplicados, até 2014.
Dentre as principais ações do Programa Nacional de Controle do Câncer de Colo do Útero, o Governo Federal vai garantir o acesso ao exame preventivo e com qualidade às brasileiras com idade entre 25 e 59 anos de idade – população-alvo do programa. O objetivo é que, após a realização de dois exames anuais consecutivos com resultado negativo para o câncer, as brasileiras passem a fazer o exame preventivo a cada três anos. Já para o Câncer de Mama, o objetivo é ampliar o acesso aos exames de prevenção do câncer de mama. Quando detectado precocemente, este tipo de câncer apresenta elevada possibilidade de cura.
terça-feira, 22 de março de 2011
quinta-feira, 3 de março de 2011
Como o nutricionista pode ajudar as pessoas a terem uma alimentação mais saudável ?
Acho que nunca se falou tanto sobre alimentação saudável como agora. Tem sempre alguma materia nos jornais, nas revistas e nos programas de TV. Mas, vem aquela pergunta que não cala para todos nós nutricionistas. Por que vemos cada vez mais pessoas com excesso de peso, com diabetes, pressão alta e/ou colesterol elevado? Estamos errando ou deixando de fazer alguma coisa?
Sabemos que trabalhar com a alimentação é muito mais do que querer suprir o organismo das pessoas com minerais, vitaminas, proteínas, gorduras, carboidratos, fibras e água.
Também é trabalhar com os hábitos, atitudes e escolhas alimentares que os nossos pacientes, e nós mesmos, fazemos diariamente.
Sinto que precisamos transmitir os conhecimentos de nutrição,adquiridos ao longo do tempo, mas temos que ouvir mais os pacientes do que falar todo o tempo.
Temos que ensinar as pessoas a tirarem o máximo proveito possível que uma alimentação completa, gostosa, colorida, saborosa e nutritiva possa dar a ela e a sua família.
Assim, quando estamos no nosso consultório devemos:
• Conhecer como é a vida do paciente, o seu dia a dia: Quem é a pessoa que está na nossa frente;
• Quais as experiências que ela teve com alimentação: boas e más;
• Como é a alimentação dela e como ela gostaria que fosse;
• Quais as refeições, alimentos e suas quantidades, que fazem parte do hábito alimentar dela.
Depois que tiramos essa “foto” vamos revelar à pessoa, que nos procurou para ser ajudada e que vai nos ajudar também, como está a situação alimentar dela. Primeiro vamos elogiar o que ela faz de certo (Quem não gosta de ser elogiado?). Depois vamos pontuar o que pode ser melhorado para que ela tenha mais benefícios à sua saúde. Devemos trabalhar com a ideia do que ela vai ganhar em termos de saúde, bem estar e mais auto estima (Quem não gosta de se sentir mais leve, mais bonita, de receber elogios inclusive dela mesma?).
Para ajudar a pessoa a organizar melhor a alimentação dela e da família podemos trabalhar com cardápios, receitas, oficinas de nutrição, treinamento do responsável pelo preparo da alimentação, acompanhar durante as compras de gêneros. Enfim, vejam a riqueza de recursos que nós nutricionistas temos para ajudar as pessoas.
Temos que dar instrumentos para que a pessoa adquira a competência para gerenciar a sua própria alimentação, pois a pessoa não faz dieta para a nutricionista e sim para ela mesma. Ela é o elemento principal dessa peça!
Eu continuo usando a palavra dieta com tranquilidade, mas há quem prefira reeducação alimentar. Não importa o nome que se dê, o fundamental é que trabalhemos junto com a pessoa que nos procura. O nutricionista deverá montar uma dieta para a pessoa e não para ele próprio.
Vamos respeitar as crenças, os pensamentos e os sentimentos que as pessoas trazem com elas, pois tudo isso refletirá nas atitudes e em como elas se relacionam com os alimentos.
Enfim, continuemos o nosso trabalho missionário!
Sabemos que trabalhar com a alimentação é muito mais do que querer suprir o organismo das pessoas com minerais, vitaminas, proteínas, gorduras, carboidratos, fibras e água.
Também é trabalhar com os hábitos, atitudes e escolhas alimentares que os nossos pacientes, e nós mesmos, fazemos diariamente.
Sinto que precisamos transmitir os conhecimentos de nutrição,adquiridos ao longo do tempo, mas temos que ouvir mais os pacientes do que falar todo o tempo.
Temos que ensinar as pessoas a tirarem o máximo proveito possível que uma alimentação completa, gostosa, colorida, saborosa e nutritiva possa dar a ela e a sua família.
Assim, quando estamos no nosso consultório devemos:
• Conhecer como é a vida do paciente, o seu dia a dia: Quem é a pessoa que está na nossa frente;
• Quais as experiências que ela teve com alimentação: boas e más;
• Como é a alimentação dela e como ela gostaria que fosse;
• Quais as refeições, alimentos e suas quantidades, que fazem parte do hábito alimentar dela.
Depois que tiramos essa “foto” vamos revelar à pessoa, que nos procurou para ser ajudada e que vai nos ajudar também, como está a situação alimentar dela. Primeiro vamos elogiar o que ela faz de certo (Quem não gosta de ser elogiado?). Depois vamos pontuar o que pode ser melhorado para que ela tenha mais benefícios à sua saúde. Devemos trabalhar com a ideia do que ela vai ganhar em termos de saúde, bem estar e mais auto estima (Quem não gosta de se sentir mais leve, mais bonita, de receber elogios inclusive dela mesma?).
Para ajudar a pessoa a organizar melhor a alimentação dela e da família podemos trabalhar com cardápios, receitas, oficinas de nutrição, treinamento do responsável pelo preparo da alimentação, acompanhar durante as compras de gêneros. Enfim, vejam a riqueza de recursos que nós nutricionistas temos para ajudar as pessoas.
Temos que dar instrumentos para que a pessoa adquira a competência para gerenciar a sua própria alimentação, pois a pessoa não faz dieta para a nutricionista e sim para ela mesma. Ela é o elemento principal dessa peça!
Eu continuo usando a palavra dieta com tranquilidade, mas há quem prefira reeducação alimentar. Não importa o nome que se dê, o fundamental é que trabalhemos junto com a pessoa que nos procura. O nutricionista deverá montar uma dieta para a pessoa e não para ele próprio.
Vamos respeitar as crenças, os pensamentos e os sentimentos que as pessoas trazem com elas, pois tudo isso refletirá nas atitudes e em como elas se relacionam com os alimentos.
Enfim, continuemos o nosso trabalho missionário!
segunda-feira, 7 de fevereiro de 2011
Água Água Água
Estou de volta!
Hoje vou escrever sobre hidratação.
Nessa época de tanto calor não podem faltar líquidos.
Á água é importante para a hidratação do corpo, para o funcionamento correto dos rins e do intestino (para que não fique preso).
Podemos ingerir os líquidos por meio da água, sucos naturais, chás gelados ou água de coco, por exemplo. Algumas frutas também são ricas em água como a melancia, melão, abacaxi, uva, morango, kiwi, laranja, tangerina, entre outros.
Se você tiver dificuldade em tomar água pura pode colocar umas folhas de hortelã que fica muito bom!
É isso aí!
Bom verão para todos.
Abraço.
Adriana
Hoje vou escrever sobre hidratação.
Nessa época de tanto calor não podem faltar líquidos.
Á água é importante para a hidratação do corpo, para o funcionamento correto dos rins e do intestino (para que não fique preso).
Podemos ingerir os líquidos por meio da água, sucos naturais, chás gelados ou água de coco, por exemplo. Algumas frutas também são ricas em água como a melancia, melão, abacaxi, uva, morango, kiwi, laranja, tangerina, entre outros.
Se você tiver dificuldade em tomar água pura pode colocar umas folhas de hortelã que fica muito bom!
É isso aí!
Bom verão para todos.
Abraço.
Adriana
quarta-feira, 12 de janeiro de 2011
Alimentação saudável também ajuda a evitar o estresse e a fadiga mental
Vamos cuidar da nossa alimentação diariamente para que em 2011 tenhamos mais equilíbrio, menos estresse e menos fadiga mental. E a memória também precisamos cuidar dela!
Toda pessoa que se alimenta de forma insuficiente fica com menos resistência Às doenças, menos pique para as atividades do dia a dia e mais irritada.
Alguns minerais e vitaminas vão nos ajudar. Vejam só!
Selênio: encontrado na castanha do Brasil (do Pará): 2 unidades/dia, mas também nos no trigo
Cromo: óleo de milho, levedo de cerveja e cereais integrais
Vitamina E: gema de ovo, óleos de canola e girassol, germen de trigo, entre outros
Vitamina B12: fígado, algas, peixes, leite e derivados, leguminosas são alguns exemplos
Vitamina B1: cereais, levedo de cerveja, carnes em geral são algumas fontes
Ácido fólico: fígado, folhas verdes bem escuras, feijão, germen de trigo, levedo de cerveja
Colina: gema de ovo, espinafre, levedo de cerveja, soja e nozes
Ômega 3: peixes (sardinha, salmão, namorado, truta, arenque, linguado) e a semente de linhaça triturada
Até a próxima.
Abraços.
Adriana
Toda pessoa que se alimenta de forma insuficiente fica com menos resistência Às doenças, menos pique para as atividades do dia a dia e mais irritada.
Alguns minerais e vitaminas vão nos ajudar. Vejam só!
Selênio: encontrado na castanha do Brasil (do Pará): 2 unidades/dia, mas também nos no trigo
Cromo: óleo de milho, levedo de cerveja e cereais integrais
Vitamina E: gema de ovo, óleos de canola e girassol, germen de trigo, entre outros
Vitamina B12: fígado, algas, peixes, leite e derivados, leguminosas são alguns exemplos
Vitamina B1: cereais, levedo de cerveja, carnes em geral são algumas fontes
Ácido fólico: fígado, folhas verdes bem escuras, feijão, germen de trigo, levedo de cerveja
Colina: gema de ovo, espinafre, levedo de cerveja, soja e nozes
Ômega 3: peixes (sardinha, salmão, namorado, truta, arenque, linguado) e a semente de linhaça triturada
Até a próxima.
Abraços.
Adriana
quarta-feira, 5 de janeiro de 2011
Viva 2011!!! Vamos começar um ano com muita força, pique, pensamentos positivos e muitaaaaaaaaaaaa saúde!!!
O primeiro post do ano é sobre a Lichia, que escrevi para o site da minha amiga e colega de profissão Kilza. Lá vai!
Lichia
A lichia (Litchi chinensis Sonn), conhecida como o morango chinês, pertence à família Sapindaceae. A lichieira pode atingir de 15 a 20 metros de altura. O fruto, se encontra em cacho, tem forma e tamanho variáveis, podendo ser redondo, oval ou cordiforme, atingindo até 5 cm de comprimento por 4 cm de largura e o peso pode variar de 10 a 35 g por unidade. A casca é vermelho-brilhante quando o fruto está maduro, e tem aspecto rugoso. A polpa é gelatinosa, branca, translúcida e facilmente se destaca do caroço. A semente é marrom-brilhante, com tamanho aproximado de 10 a 18% do fruto.
Existem três subespécies de lichia: a chinensis, phillippenis e javanensis, entretanto somente a Litchi chinensis chinensis é de interesse econômico e, na qual, distinguem-se duas grandes raças: Lichia da água e a da montanha.
A lichia é originária da China e há séculos vem sendo cultivada. Posteriormente, foi levada para a Índia e outras regiões e atualmente, os maiores produtores são China, Tailândia, Índia, Estados Unidos (Flórida e Havaí) e Nepal. O primeiro local de cultivo desse fruto no Brasil foi na fazenda São José, Avaí, interior do Estado de São Paulo. Também é cultivada nos estados de Minas Gerais e Paraná.
A lichia pode ser consumida ao natural ou utilizada no preparo de sucos, doces ou compotas. Na Flórida (EUA) e na China é produzido o mel da lichia.
A lichia, tem baixo valor calórico, é fonte das vitamina C e do complexo B e dos minerais cálcio e potássio, além de conter bastante quantidade de água. Abaixo, encontra-se os valores nutricionais da lichia.
Porção de 100g (aproximadamente 10 unidades sem casca e sem caroço)
Valor energético: 66 kcal
Carboidratos: 16,53 g
Proteínas: 0,83g
Gorduras: 0,44 g
Fibras: 1,3g
Cálcio: 5 mg
Fósforo: 31 mg
Ferro: 0,31 mg
Potássio: 171 mg
Vitamina C: 71,5 mg
Tiamina: 0,01 mg
Riboflavina: 0,065 mg
Niacina: 0,6 mg
Fonte: USDA.
Atribui-se à lichia as funções antioxidante e de fortalecimento do sistema imunológico.
A lichia tem se tornado uma fruta presente no período natalino no nosso país.
Lichia
A lichia (Litchi chinensis Sonn), conhecida como o morango chinês, pertence à família Sapindaceae. A lichieira pode atingir de 15 a 20 metros de altura. O fruto, se encontra em cacho, tem forma e tamanho variáveis, podendo ser redondo, oval ou cordiforme, atingindo até 5 cm de comprimento por 4 cm de largura e o peso pode variar de 10 a 35 g por unidade. A casca é vermelho-brilhante quando o fruto está maduro, e tem aspecto rugoso. A polpa é gelatinosa, branca, translúcida e facilmente se destaca do caroço. A semente é marrom-brilhante, com tamanho aproximado de 10 a 18% do fruto.
Existem três subespécies de lichia: a chinensis, phillippenis e javanensis, entretanto somente a Litchi chinensis chinensis é de interesse econômico e, na qual, distinguem-se duas grandes raças: Lichia da água e a da montanha.
A lichia é originária da China e há séculos vem sendo cultivada. Posteriormente, foi levada para a Índia e outras regiões e atualmente, os maiores produtores são China, Tailândia, Índia, Estados Unidos (Flórida e Havaí) e Nepal. O primeiro local de cultivo desse fruto no Brasil foi na fazenda São José, Avaí, interior do Estado de São Paulo. Também é cultivada nos estados de Minas Gerais e Paraná.
A lichia pode ser consumida ao natural ou utilizada no preparo de sucos, doces ou compotas. Na Flórida (EUA) e na China é produzido o mel da lichia.
A lichia, tem baixo valor calórico, é fonte das vitamina C e do complexo B e dos minerais cálcio e potássio, além de conter bastante quantidade de água. Abaixo, encontra-se os valores nutricionais da lichia.
Porção de 100g (aproximadamente 10 unidades sem casca e sem caroço)
Valor energético: 66 kcal
Carboidratos: 16,53 g
Proteínas: 0,83g
Gorduras: 0,44 g
Fibras: 1,3g
Cálcio: 5 mg
Fósforo: 31 mg
Ferro: 0,31 mg
Potássio: 171 mg
Vitamina C: 71,5 mg
Tiamina: 0,01 mg
Riboflavina: 0,065 mg
Niacina: 0,6 mg
Fonte: USDA.
Atribui-se à lichia as funções antioxidante e de fortalecimento do sistema imunológico.
A lichia tem se tornado uma fruta presente no período natalino no nosso país.
terça-feira, 28 de dezembro de 2010
Ceia de Ano Novo!!!!! Desejo um 2011 muito nutritivo a todos: muita paz, amor e saúde
Ceia de Ano Novo
Sopa de lentilha
Ingredientes:
• 500 gramas de lentilhas
• 1 xícara (chá) de salsão picado
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picado
• 2 folhas de louro
• 2 colheres (chá) de sal
• 340 gramas de tomate cozido, sem semente, sem pele e picado
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
Modo de preparo:
• Deixe as lentilhas de molho em água morna por 2 horas.
• Em uma caçarola grande, coloque 8 xícaras (chá) de água, as lentilhas com a água do molho, o salsão, a cebola, o alho e o louro.
• Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos, até a lentilha ficar macia, mas al dente.
• Junte o azeite de oliva, o tomate picado, o sal e a folha de louro.
• Cozinhe por mais 10 a 20 minutos, até que a sopa engrosse ligeiramente.
• Remova a folha de louro e descarte.
• Adicione o vinagre e a salsa antes de servir.
Rendimento: 8 porções
Salada de alface romana com grão de bico e amêndoas
Ingredientes:
• 4 xícaras (chá) de grão de bico cozido e sem casca
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (chá) de mostarda
• 1 xícara (chá) de cebola cortada, passada na água fervente e escorrida
• 2 cenouras cruas médias cortadas em cubos
• 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
• 6 colheres (sopa) de suco de limão
• 8 xícaras (chá) de alface-romana rasgada
• 1 xícara (chá) de amêndoas picadas
Modo de preparo:
• Misture todos os ingredientes, exceto a alface e a amêndoa
• Sirva a salada nas folhas de alface e enfeite com as amêndoas.
Rendimento: 8 porções
Medalhão de lombo com chutney
Ingredientes do lombo:
• 1 kg de lombo de porco
• 2 dentes de alho amassado
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de suco de limão sem açúcar
Ingredientes do chutney:
• 2 xícaras (chá) de abacaxi cortado em cubos
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres (sopa) de suco de limão sem açúcar
• 4 colheres (sopa) de vinagre
• 1 colher (sopa) de adoçante dietético em pó para forno e fogão
• 4 colheres (sopa) de vinho branco
• 2 colheres (café) rasa de gengibre ralado
• 2 colheres (café) rasa de canela em pó
• 1 colher (sopa) de molho de soja light
• 1 colher (sopa) de catchup
Ingredientes para decoração:
• Ramos de alecrim frescos e rodelas de limão.
Modo de preparo do lombo:
• Tempere o lombo com o alho, o sal e o limão.
• Amarre o lombo com um barbante, embrulhe-o em papel alumínio e coloque em uma assadeira .
• Leve ao forno médio (180º ) pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.
• Retire cuidadosamente o papel alumínio e asse por mais 20 minutos ou até que fique macio e dourado.
Modo de preparo do chutney:
• Misture todos os ingredientes e leve ao fogo para apurar por cerca de 20 minutos.
Modo de preparo da montagem do prato:
• Corte o lombo em fatias, sem separá-las, e sirva com o chutney.
• Decore com os ramos de alecrim e as rodelas de limão.
Rendimento: 8 porções
Farofa especial
Ingredientes:
• ½ cebola picada
• ½ maçã sem casca picada
• ¼ xícara (chá) de uvas-passas
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de arroz 7 grãos cozido
• ¼ xícara (chá) de tâmaras picadas
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca flocada (tipo biju)
• ¼ de xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 colher (chá) de sal
Modo de preparo:
• Refogue a cebola, a maçã e as uvas-passas no azeite de oliva por 5 minutos.
• Acrescente o arroz, as tâmaras e a farinha de mandioca.
• Misture, adicione o cheiro-verde e desligue o fogo.
Rendimento: 8 porções
Pêssego brûlée
Ingredientes:
• 8 metades de pêssegos em calda dietéticos
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
Modo de preparo:
• Coloque as metades de pêssego em calda em um refratário com a parte côncava para cima.
• Ferva o leite.
• Bata o ovo, o amido de milho e o adoçante, e despeje um pouco do leite fervente.
• Misture ao restante do leite fervente e volte ao fogo até engrossar.
• Coloque o creme dentro das cavidades dos pêssegos e leve ao forno para dourar.
Rendimento: 8 porções
Almoço de Ano Novo
Salmão grelhado com molho de maracujá
Ingredientes para o salmão:
• 1 xícara (chá) de suco de laranja sem açúcar
• 1 xícara (chá) de molho de soja light
• 4 colheres (sopa) de gengibre ralado
• 2 colheres (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• sal
• 8 filés de salmão (800 gramas)
Ingredientes para o molho de maracujá:
• 1 colher (sopa) de margarina light
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada
• 3 xícaras (chá) de creme de leite light
• 2 xícaras (chá) de suco concentrado de maracujá sem açúcar
• 2 colheres (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de polpa de maracujá
• Sal
• 2 xícaras (chá) de cogumelo fresco, cozido e cortado em fatias
Modo de preparo:
• Em uma tigela, misture o suco de laranja, o molho de soja light, o gengibre ralado, o mel, a mostarda e o sal.
• Cubra os filés de salmão com esse molho e deixe marinar por 30 minutos.
• Retire os filés de salmão da marinada, grelhe-os dos dois lados, até que fiquem dourados, regando-os de vez em quando com o molhinho da marinada.
• Enquanto isso prepare o molho de maracujá.
• Aqueça a margarina light e doure a cebola.
• Despeje o creme de leite light, o suco de maracujá, o mel, a polpa de maracujá, o sal.
• Misture tudo e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio.
• Por fim, acrescente o cogumelo, misture e sirva com os filés grelhados.
Rendimento: 8 porções
Frutas grelhadas com calda rosada
Ingredientes das frutas:
• 4 fatias grandes de manga (400 gramas)
• 4 bananas-nanicas médias (300 gramas)
• 2 colheres (sopa) de óleo
Ingredientes da calda:
• 3 xícaras (chá) de suco de laranja sem açúcar
• 4 colheres (sopa) de pó para suco diet sabor morango
• 4 colheres (chá) de amido de milho
Modo de preparo das frutas:
• Corte cada fatia de manga em 2 partes.
• Corte cada banana ao meio e depois em 2 partes.
• Besunte as frutas com o óleo e grelhe em uma frigideira antiaderente até dourar.
• Coloque as frutas grelhadas em uma travessa e regue com a calda.
Modo de preparo da calda:
• Misture os ingredientes e leve ao fogo para engrossar.
Rendimento: 8 porções
Abraços e até o ano que vem!!
Adriana Ávila
Sopa de lentilha
Ingredientes:
• 500 gramas de lentilhas
• 1 xícara (chá) de salsão picado
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picado
• 2 folhas de louro
• 2 colheres (chá) de sal
• 340 gramas de tomate cozido, sem semente, sem pele e picado
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
Modo de preparo:
• Deixe as lentilhas de molho em água morna por 2 horas.
• Em uma caçarola grande, coloque 8 xícaras (chá) de água, as lentilhas com a água do molho, o salsão, a cebola, o alho e o louro.
• Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos, até a lentilha ficar macia, mas al dente.
• Junte o azeite de oliva, o tomate picado, o sal e a folha de louro.
• Cozinhe por mais 10 a 20 minutos, até que a sopa engrosse ligeiramente.
• Remova a folha de louro e descarte.
• Adicione o vinagre e a salsa antes de servir.
Rendimento: 8 porções
Salada de alface romana com grão de bico e amêndoas
Ingredientes:
• 4 xícaras (chá) de grão de bico cozido e sem casca
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (chá) de mostarda
• 1 xícara (chá) de cebola cortada, passada na água fervente e escorrida
• 2 cenouras cruas médias cortadas em cubos
• 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
• 6 colheres (sopa) de suco de limão
• 8 xícaras (chá) de alface-romana rasgada
• 1 xícara (chá) de amêndoas picadas
Modo de preparo:
• Misture todos os ingredientes, exceto a alface e a amêndoa
• Sirva a salada nas folhas de alface e enfeite com as amêndoas.
Rendimento: 8 porções
Medalhão de lombo com chutney
Ingredientes do lombo:
• 1 kg de lombo de porco
• 2 dentes de alho amassado
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de suco de limão sem açúcar
Ingredientes do chutney:
• 2 xícaras (chá) de abacaxi cortado em cubos
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres (sopa) de suco de limão sem açúcar
• 4 colheres (sopa) de vinagre
• 1 colher (sopa) de adoçante dietético em pó para forno e fogão
• 4 colheres (sopa) de vinho branco
• 2 colheres (café) rasa de gengibre ralado
• 2 colheres (café) rasa de canela em pó
• 1 colher (sopa) de molho de soja light
• 1 colher (sopa) de catchup
Ingredientes para decoração:
• Ramos de alecrim frescos e rodelas de limão.
Modo de preparo do lombo:
• Tempere o lombo com o alho, o sal e o limão.
• Amarre o lombo com um barbante, embrulhe-o em papel alumínio e coloque em uma assadeira .
• Leve ao forno médio (180º ) pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.
• Retire cuidadosamente o papel alumínio e asse por mais 20 minutos ou até que fique macio e dourado.
Modo de preparo do chutney:
• Misture todos os ingredientes e leve ao fogo para apurar por cerca de 20 minutos.
Modo de preparo da montagem do prato:
• Corte o lombo em fatias, sem separá-las, e sirva com o chutney.
• Decore com os ramos de alecrim e as rodelas de limão.
Rendimento: 8 porções
Farofa especial
Ingredientes:
• ½ cebola picada
• ½ maçã sem casca picada
• ¼ xícara (chá) de uvas-passas
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de arroz 7 grãos cozido
• ¼ xícara (chá) de tâmaras picadas
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca flocada (tipo biju)
• ¼ de xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 colher (chá) de sal
Modo de preparo:
• Refogue a cebola, a maçã e as uvas-passas no azeite de oliva por 5 minutos.
• Acrescente o arroz, as tâmaras e a farinha de mandioca.
• Misture, adicione o cheiro-verde e desligue o fogo.
Rendimento: 8 porções
Pêssego brûlée
Ingredientes:
• 8 metades de pêssegos em calda dietéticos
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
Modo de preparo:
• Coloque as metades de pêssego em calda em um refratário com a parte côncava para cima.
• Ferva o leite.
• Bata o ovo, o amido de milho e o adoçante, e despeje um pouco do leite fervente.
• Misture ao restante do leite fervente e volte ao fogo até engrossar.
• Coloque o creme dentro das cavidades dos pêssegos e leve ao forno para dourar.
Rendimento: 8 porções
Almoço de Ano Novo
Salmão grelhado com molho de maracujá
Ingredientes para o salmão:
• 1 xícara (chá) de suco de laranja sem açúcar
• 1 xícara (chá) de molho de soja light
• 4 colheres (sopa) de gengibre ralado
• 2 colheres (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• sal
• 8 filés de salmão (800 gramas)
Ingredientes para o molho de maracujá:
• 1 colher (sopa) de margarina light
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada
• 3 xícaras (chá) de creme de leite light
• 2 xícaras (chá) de suco concentrado de maracujá sem açúcar
• 2 colheres (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de polpa de maracujá
• Sal
• 2 xícaras (chá) de cogumelo fresco, cozido e cortado em fatias
Modo de preparo:
• Em uma tigela, misture o suco de laranja, o molho de soja light, o gengibre ralado, o mel, a mostarda e o sal.
• Cubra os filés de salmão com esse molho e deixe marinar por 30 minutos.
• Retire os filés de salmão da marinada, grelhe-os dos dois lados, até que fiquem dourados, regando-os de vez em quando com o molhinho da marinada.
• Enquanto isso prepare o molho de maracujá.
• Aqueça a margarina light e doure a cebola.
• Despeje o creme de leite light, o suco de maracujá, o mel, a polpa de maracujá, o sal.
• Misture tudo e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio.
• Por fim, acrescente o cogumelo, misture e sirva com os filés grelhados.
Rendimento: 8 porções
Frutas grelhadas com calda rosada
Ingredientes das frutas:
• 4 fatias grandes de manga (400 gramas)
• 4 bananas-nanicas médias (300 gramas)
• 2 colheres (sopa) de óleo
Ingredientes da calda:
• 3 xícaras (chá) de suco de laranja sem açúcar
• 4 colheres (sopa) de pó para suco diet sabor morango
• 4 colheres (chá) de amido de milho
Modo de preparo das frutas:
• Corte cada fatia de manga em 2 partes.
• Corte cada banana ao meio e depois em 2 partes.
• Besunte as frutas com o óleo e grelhe em uma frigideira antiaderente até dourar.
• Coloque as frutas grelhadas em uma travessa e regue com a calda.
Modo de preparo da calda:
• Misture os ingredientes e leve ao fogo para engrossar.
Rendimento: 8 porções
Abraços e até o ano que vem!!
Adriana Ávila
segunda-feira, 20 de dezembro de 2010
Cardápio de Natal e Ano Novo
Ceia de Natal
Peito de peru de Natal
Ingredientes do peru:
• 1 kg de peito de peru sem pele e sem osso
• 2 colheres (café) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino branca
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de alecrim fresco
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Ingredientes do recheio:
• 2 fatias de pão de forma light esfarelado
• 100 gramas de peito de peru defumado picado em cubos
• 6 azeitonas verdes picadas
• 100 gramas de ameixas pretas picadas
• 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
• 2 claras de ovo
Ingredientes para decorar:
• 8 ameixas pretas sem caroço
• 8 cerejas em calda
Modo de preparo do peru:
• Com o auxílio de uma faca, abra o peito de peru até que fique um bife grande.
• Tempere com o sal, a pimenta, o vinho e o alecrim.
• Deixe marinar por 30 minutos.
Modo de preparo do recheio:
• Misture todos os ingredientes e reserve.
Modo de preparo da montagem do prato:
• Coloque o bife de peru aberto sobre uma tábua, forre a parte de cima com o recheio e enrole.
• Prenda-o com uma linha, coloque em uma assadeira e regue com a marinada.
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 1 hora.
• Retire o papel alumínio, regue com o azeite de oliva e deixe dourar.
• Depois de morno, fatie e coloque em uma travessa.
• Na mesma assadeira que estava o peru, adicione a farinha de trigo dissolvida em uma xícara (chá) de água e deixe ferver até que forme um molho de consistência média.
• Coe esse molho e use-o para regar o peru fatiado.
Modo de preparo da decoração do prato:
• Corte as laterais das ameixas pretas, sem separá-las, e coloque uma cereja dentro de cada uma delas.
• Decore o peru.
Rendimento: 8 porções
Arroz com aletria
Ingredientes:
• 1 xícara (chá) de macarrão cabelo de anjo cru quebrado com as mãos.
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 2 cebolas picadas
• 1 xícara (chá) de arroz cru
• ½ colher (café) de pimenta síria (opcional)
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Raminhos de salsa para decorar
Modo de preparo:
• Doure o macarrão no azeite de oliva até que fique marrom.
• Adicione a cebola, o arroz e a pimenta e regue com 6 xícaras (chá) de água fervente.
• Abaixe o fogo e deixe a panela semi-tampada até secar.
• Adicione a salsa, mexa, tampe e deixe cinco minutos antes de servir.
• Decore com os raminhos de salsa.
Rendimento: 8 porções
Creme de damasco
Ingredientes:
• 1 kg de damasco seco
• Suco de 1 limão
• 8 colheres (sopa) de água
• 1 colher (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
• 1 colher (chá) de amido de milho
Modo de preparo:
• Pique os damascos e coloque em uma panela com restante dos ingredientes.
• Tampe e leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando até amaciar e encorpar.
• Espere amornar e bata em um mixer ou liquidificador.
Rendimento: 8 porções
Pavê de maracujá e morango
Ingredientes da massa:
• 2 claras
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
Ingredientes do creme de maracujá:
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• ½ xícara (chá) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
• ½ xícara (chá) de creme de leite light
• ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
Ingredientes da calda de morangos:
• 3 xícaras (chá) de morangos inteiros
• Suco de 1 limão
• ½ xícara (chá) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
• 1 colher (chá) de amido de milho
Ingredientes para molhar:
• ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
• ½ xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de adoçante em pó
Modo de preparo da massa:
• Bata as claras ao ponto de neve e junte as gemas e o adoçante.
• Bata mais um pouco.
• Retire e adicione a farinha de trigo e o fermento em pó, peneirados.
• Coloque em uma assadeira retangular grande (26 x 37 cm) untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
• Asse em forno médio (180ºC) por cerca de 15 minutos ou até ficar firme.
• Deixe esfriar.
Modo de preparo do creme de maracujá:
• Misture o leite, o amido de milho e o adoçante e leve ao fogo até engrossar.
• Retire e adicione o creme de leite light e o suco de maracujá.
• Reserve.
Modo de preparo da calda de morangos:
• Misture os ingredientes e leve ao fogo, deixando ferver por cerca de 10 minutos.
Modo de montagem:
• Misture o suco de maracujá com água e o adoçante.
• Reserve.
• Corte a massa em 3 partes iguais, de maneira que fique do tamanho do refratário no qual o pavê será montado.
• Coloque uma das partes do bolo no refratário e regue com o suco de maracujá.
• Coloque uma camada de creme de maracujá, outra de bolo, outra de creme de maracujá e mais uma de bolo.
• Cubra com a calda de morango e leve à geladeira para gelar.
Rendimento: 8 porções
Almoço de Natal
Chester de Natal
Ingredientes:
• 1 peito de chester sem osso (1 kg)
• 1 cebola ralada
• 1 xícara (chá) de suco de laranja sem açúcar
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de molho de soja light
• 1 colher (chá) de mostarda
• 2 colheres (chá) de amido de milho
Modo de preparo:
• Coloque o peito de chester em um recipiente fundo e adicione a cebola, o suco de laranja, o vinho, o molho de soja e a mostarda.
• Deixe tomar gosto por 6 horas.
• Coloque em uma assadeira, regue com um pouco do tempero, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 1 hora.
• Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos, regando com o tempero.
• Retire do forno e espere amornar.
• Coloque a assadeira sobre o fogo e aqueça até começar a ficar com o fundo dourado.
• Adicione o restante dos temperos e o amido de milho dissolvido em meia xícara (chá) de água.
• Leve ao fogo até engrossar.
• Retire a pele do peito de chester, espere amornar e fatie.
• Sirva com o molho
Rendimento: 8 porções
Cheesecake salgado ao pesto
Ingredientes da massa:
• 1 pacote de biscoito de água
• 2 colheres (sopa) de margarina light
• 2 claras de ovo
Ingredientes do recheio:
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 2 xícaras (chá) de leite desnatado
• 1 embalagem de cream cheese light (150 gramas)
• 250 gramas de ricota fresca
Ingredientes do pesto light:
• 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão
• 2 dentes de alho amassado
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de nozes
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão light
Modo de preparo da massa:
• Bata os biscoitos no liquidificador.
• Coloque-os em uma tigela, acrescente a margarina light e a clara e amasse até obter uma massa firme.
• Vá colocando a massa no fundo de uma fôrma de fundo removível média e apertando até ficar uniforme.
• Asse em forno médio (180ºC) por cerca de 15 minutos e reserve.
Modo de preparo do recheio:
• Dissolva a gelatina sem sabor no leite desnatado e leve ao fogo em banho-maria para dissolver bem.
• Bata no liquidificador com o cream cheese light e a ricota fresca e coloque sobre a massa assada.
• Leve à geladeira para firmar.
Modo de preparo do pesto light:
• Bata o manjericão, o alho, o azeite de oliva e a água no liquidificador até formar uma pasta.
• Adicione as nozes e o queijo parmesão light e bata mais um pouco, acrescentando mais 4 colheres (sopa) de água, se necessário.
• Cubra o cheesecake e sirva em fatias.
Rendimento: 8 porções
Purê de maçãs
Ingredientes:
• 8 maçãs grandes (tipo fuji ou gala)
• Suco de 1 limão
• 8 colheres (sopa) de água
• 1 colher (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
• 1 colher (chá) de amido de milho
Modo de preparo:
• Descasque as maçãs, pique e coloque em uma panela com restante dos ingredientes.
• Tampe e leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando até amaciar e encorpar.
• Espere amornar e bata em um mixer ou liquidificador.
Rendimento: 8 porções
Mousse de manga
Ingredientes da calda:
• 2 xícaras (chá) de mangas háden cortadas em cubinhos e batidas no liquidificador
• 4 colheres (sopa) de água
• 2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
Ingredientes da mousse:
• 2 xícaras (chá) de mangas háden cortadas em pedaços
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 1 xícara (chá) de água
• 3 claras
• 3 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
Modo de preparo da calda:
• Leve as mangas, a água e o adoçante ao fogo até engrossar.
• Retire e reserve.
Modo de preparo da mousse:
• Leve as mangas, batidas no liquidificador, ao fogo por 5 minutos.
• Dissolva a gelatina na água fria e dissolva na manga quente.
• Retire do fogo e mexa até dissolver bem.
• Bata as claras em neve, adicione o adoçante e, depois, o creme de manga.
• Distribua em taças (ou deixe em uma travessa) e leve à geladeira.
• Quando firmar, distribua a calda de manga e sirva.
• Se quiser, enfeite com hortelã fresco.
Rendimento: 8 porções
Peito de peru de Natal
Ingredientes do peru:
• 1 kg de peito de peru sem pele e sem osso
• 2 colheres (café) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino branca
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de alecrim fresco
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Ingredientes do recheio:
• 2 fatias de pão de forma light esfarelado
• 100 gramas de peito de peru defumado picado em cubos
• 6 azeitonas verdes picadas
• 100 gramas de ameixas pretas picadas
• 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
• 2 claras de ovo
Ingredientes para decorar:
• 8 ameixas pretas sem caroço
• 8 cerejas em calda
Modo de preparo do peru:
• Com o auxílio de uma faca, abra o peito de peru até que fique um bife grande.
• Tempere com o sal, a pimenta, o vinho e o alecrim.
• Deixe marinar por 30 minutos.
Modo de preparo do recheio:
• Misture todos os ingredientes e reserve.
Modo de preparo da montagem do prato:
• Coloque o bife de peru aberto sobre uma tábua, forre a parte de cima com o recheio e enrole.
• Prenda-o com uma linha, coloque em uma assadeira e regue com a marinada.
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 1 hora.
• Retire o papel alumínio, regue com o azeite de oliva e deixe dourar.
• Depois de morno, fatie e coloque em uma travessa.
• Na mesma assadeira que estava o peru, adicione a farinha de trigo dissolvida em uma xícara (chá) de água e deixe ferver até que forme um molho de consistência média.
• Coe esse molho e use-o para regar o peru fatiado.
Modo de preparo da decoração do prato:
• Corte as laterais das ameixas pretas, sem separá-las, e coloque uma cereja dentro de cada uma delas.
• Decore o peru.
Rendimento: 8 porções
Arroz com aletria
Ingredientes:
• 1 xícara (chá) de macarrão cabelo de anjo cru quebrado com as mãos.
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 2 cebolas picadas
• 1 xícara (chá) de arroz cru
• ½ colher (café) de pimenta síria (opcional)
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Raminhos de salsa para decorar
Modo de preparo:
• Doure o macarrão no azeite de oliva até que fique marrom.
• Adicione a cebola, o arroz e a pimenta e regue com 6 xícaras (chá) de água fervente.
• Abaixe o fogo e deixe a panela semi-tampada até secar.
• Adicione a salsa, mexa, tampe e deixe cinco minutos antes de servir.
• Decore com os raminhos de salsa.
Rendimento: 8 porções
Creme de damasco
Ingredientes:
• 1 kg de damasco seco
• Suco de 1 limão
• 8 colheres (sopa) de água
• 1 colher (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
• 1 colher (chá) de amido de milho
Modo de preparo:
• Pique os damascos e coloque em uma panela com restante dos ingredientes.
• Tampe e leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando até amaciar e encorpar.
• Espere amornar e bata em um mixer ou liquidificador.
Rendimento: 8 porções
Pavê de maracujá e morango
Ingredientes da massa:
• 2 claras
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
Ingredientes do creme de maracujá:
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• ½ xícara (chá) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
• ½ xícara (chá) de creme de leite light
• ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
Ingredientes da calda de morangos:
• 3 xícaras (chá) de morangos inteiros
• Suco de 1 limão
• ½ xícara (chá) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
• 1 colher (chá) de amido de milho
Ingredientes para molhar:
• ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
• ½ xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de adoçante em pó
Modo de preparo da massa:
• Bata as claras ao ponto de neve e junte as gemas e o adoçante.
• Bata mais um pouco.
• Retire e adicione a farinha de trigo e o fermento em pó, peneirados.
• Coloque em uma assadeira retangular grande (26 x 37 cm) untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
• Asse em forno médio (180ºC) por cerca de 15 minutos ou até ficar firme.
• Deixe esfriar.
Modo de preparo do creme de maracujá:
• Misture o leite, o amido de milho e o adoçante e leve ao fogo até engrossar.
• Retire e adicione o creme de leite light e o suco de maracujá.
• Reserve.
Modo de preparo da calda de morangos:
• Misture os ingredientes e leve ao fogo, deixando ferver por cerca de 10 minutos.
Modo de montagem:
• Misture o suco de maracujá com água e o adoçante.
• Reserve.
• Corte a massa em 3 partes iguais, de maneira que fique do tamanho do refratário no qual o pavê será montado.
• Coloque uma das partes do bolo no refratário e regue com o suco de maracujá.
• Coloque uma camada de creme de maracujá, outra de bolo, outra de creme de maracujá e mais uma de bolo.
• Cubra com a calda de morango e leve à geladeira para gelar.
Rendimento: 8 porções
Almoço de Natal
Chester de Natal
Ingredientes:
• 1 peito de chester sem osso (1 kg)
• 1 cebola ralada
• 1 xícara (chá) de suco de laranja sem açúcar
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de molho de soja light
• 1 colher (chá) de mostarda
• 2 colheres (chá) de amido de milho
Modo de preparo:
• Coloque o peito de chester em um recipiente fundo e adicione a cebola, o suco de laranja, o vinho, o molho de soja e a mostarda.
• Deixe tomar gosto por 6 horas.
• Coloque em uma assadeira, regue com um pouco do tempero, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 1 hora.
• Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos, regando com o tempero.
• Retire do forno e espere amornar.
• Coloque a assadeira sobre o fogo e aqueça até começar a ficar com o fundo dourado.
• Adicione o restante dos temperos e o amido de milho dissolvido em meia xícara (chá) de água.
• Leve ao fogo até engrossar.
• Retire a pele do peito de chester, espere amornar e fatie.
• Sirva com o molho
Rendimento: 8 porções
Cheesecake salgado ao pesto
Ingredientes da massa:
• 1 pacote de biscoito de água
• 2 colheres (sopa) de margarina light
• 2 claras de ovo
Ingredientes do recheio:
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 2 xícaras (chá) de leite desnatado
• 1 embalagem de cream cheese light (150 gramas)
• 250 gramas de ricota fresca
Ingredientes do pesto light:
• 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão
• 2 dentes de alho amassado
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de nozes
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão light
Modo de preparo da massa:
• Bata os biscoitos no liquidificador.
• Coloque-os em uma tigela, acrescente a margarina light e a clara e amasse até obter uma massa firme.
• Vá colocando a massa no fundo de uma fôrma de fundo removível média e apertando até ficar uniforme.
• Asse em forno médio (180ºC) por cerca de 15 minutos e reserve.
Modo de preparo do recheio:
• Dissolva a gelatina sem sabor no leite desnatado e leve ao fogo em banho-maria para dissolver bem.
• Bata no liquidificador com o cream cheese light e a ricota fresca e coloque sobre a massa assada.
• Leve à geladeira para firmar.
Modo de preparo do pesto light:
• Bata o manjericão, o alho, o azeite de oliva e a água no liquidificador até formar uma pasta.
• Adicione as nozes e o queijo parmesão light e bata mais um pouco, acrescentando mais 4 colheres (sopa) de água, se necessário.
• Cubra o cheesecake e sirva em fatias.
Rendimento: 8 porções
Purê de maçãs
Ingredientes:
• 8 maçãs grandes (tipo fuji ou gala)
• Suco de 1 limão
• 8 colheres (sopa) de água
• 1 colher (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
• 1 colher (chá) de amido de milho
Modo de preparo:
• Descasque as maçãs, pique e coloque em uma panela com restante dos ingredientes.
• Tampe e leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando até amaciar e encorpar.
• Espere amornar e bata em um mixer ou liquidificador.
Rendimento: 8 porções
Mousse de manga
Ingredientes da calda:
• 2 xícaras (chá) de mangas háden cortadas em cubinhos e batidas no liquidificador
• 4 colheres (sopa) de água
• 2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
Ingredientes da mousse:
• 2 xícaras (chá) de mangas háden cortadas em pedaços
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 1 xícara (chá) de água
• 3 claras
• 3 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
Modo de preparo da calda:
• Leve as mangas, a água e o adoçante ao fogo até engrossar.
• Retire e reserve.
Modo de preparo da mousse:
• Leve as mangas, batidas no liquidificador, ao fogo por 5 minutos.
• Dissolva a gelatina na água fria e dissolva na manga quente.
• Retire do fogo e mexa até dissolver bem.
• Bata as claras em neve, adicione o adoçante e, depois, o creme de manga.
• Distribua em taças (ou deixe em uma travessa) e leve à geladeira.
• Quando firmar, distribua a calda de manga e sirva.
• Se quiser, enfeite com hortelã fresco.
Rendimento: 8 porções
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